Vegaanihaaste 2021 – parhaat vegaaniruoat arkeen ja viikonloppuun
Tammikuu 2021 tuo tietenkin tullessaan jo perinteeksi muodostuneen vegaanihaasteen. Kokosin kuukauden varalle 31 vegaanista ruokaa arkeen ja viikonloppuun. Mukana on lämmittäviä keittoja, nopeita pastoja, helppoja uuniruokia ja ruokaisia salaatteja sekä paljon muita vegeherkkuja, joilla kuukausi sujuu sutjakasti ja maukkaasti.
Keitot
Aasialainen tofukeitto
Aasialainen tofukeitto lämmittää kylmästä kohmeiset käpälät. Kookoskerma pyöristää mausteisen makumaailman lempeäksi.
Ohje: Aasialainen tofukeitto
Bataattikeitto
Bataattikeitto on samettinen sosekeitto, jossa maistuu kookos, chili ja inkivääri. Linssit tekevät sopasta ruokaisan ja täyttävän.
Ohje: Bataattikeitto
Marokkolainen linssikeitto
Marokkolainen linssikeitto kääntää kiireisen arjen ruokakurssi hetkessä myötätuuleen. Harissasta potkua saava ja kaurakermalla lempeäksi pyöristetty marokkolainen linssikeitto on helppoa ja edullista arkiruokaa – ja vieläpä hyvää sellaista!
Ohje: Marokkolainen linssikeitto
Paahdettu paprikakeitto
Paahdettu paprikakeitto on herkullinen sosekeitto, josta mukaan surautettu maapähkinävoi tekee pehmeän täyteläisen.
Ohje: Paahdettu paprikakeitto
Pastat ja wokit
Vegaaninen pasta carbonara
Vegaaninen pasta carbonara vie kielen. Usko pois, tämä on pasta, jota teet taatusti toistekin!
Ohje: Vegaaninen pasta carbonara
Muhammarapasta
Muhammarapasta kuuluu niihin arjen lemppariruokiin, jotka valmistuvat vaivaisessa vartissa. Kastike sujahtaa monitoimikoneessa suit sait valmiiksi paahdetuista tölkkipaprikoista, maapähkinävoista sekä tujauksesta harissaa.
Ohje: Muhammarapasta
Vegaaninen pollo limonello
Vegaaninen pollo limonello on koukuttavan hyvä vegepasta, joka pelastaa kiireisen arjen ja ilahduttaa myös viikoloppuna. Tämä klassikkoruoka tehdään suositun ravintola Ysibaarin ohjetta mukaillen.
Ohje: Vegaaninen pollo limonello
Kermainen seitanmakkarapasta
Kermainen seitanmakkarapasta on tuhti arkiruoka, joka valmistuu vaivaisessa vartissa.
Ohje: Kermainen seitanmakkarapasta
Beanit-nuudeliwokki
Beanit-nuudeliwokki on arjen simppeli pikaruoka, johon voi parsa- ja lehtikaalin lisäksi upottaa myös muita sesongin kasviksia tai jääkaapin tähteitä. Makean suolainen kastike tekee makuelämyksestä täydellisen.
Ohje: Beanit-nuudeliwokki
Salaatit
Tahini-pastasalaatti
Tahinipastasalaatti on loistava arkiruoka: samaan aikaan täyttävä, kepeä, nopea ja maukas. Alkuperäinen ohje on Chocochili-blogia kirjoittavan Elina Innasen Chocochilin arkiruokaa – 30 minuutin vegaanireseptit -kirjasta.
Ohje: Tahini-pastasalaatti
Texmex-tofusalaatti
Texmex-tofusalaatti on kokoelma texmex-keittiön herkkuja: Avokadoa, tomaattia, sipulia ja mausteista tofua sekä itse tehtyjä nachoja.
Ohje: Texmex-tofusalaatti
Vihreä tofu-riisisalaatti
Vihreä tofu-riisisalaatti on kaikkea, mitä alkuvuoden salaatilta osaa kaivata. Maapähkinät, rapeaksi paistettu tofu sekä heleän vihreänä hehkuvat rehut tekevät salaatista tammikuun suosikkiruoan.
Ohje: Vihreä tofu-riisisalaatti
Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Älä anna nimen hämätä! Varhaiskaali-nuudelisalaatti onnistuu vallan mainiosti myös talvikaalista, kun rutistelet sen käsien välissä meheväksi. Makeaa, suolaista, hapanta ja tulista ihanasti yhdistävä kastike sitoo nuudelit, härkiksen ja rehut yhteen maittavaksi kokonaisuudeksi.
Ohje: Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Kastikkeet ja curryt
Soijabolognese
Soijabolognese valmistuu kuivakaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle. Annos viimeistellään itsetehdyllä vegeparmesaanilla.
Ohje: Soijabolognese
Soijarouhekastike
Soijarouhekastike on todellinen arjen aatelinen. Kastikkeen valmistukseen tarvitset punaista pestoa ja tölkin kaurakermaa sekä vartin valmistusaikaa.
Ohje: Soijarouhekastike
Tikka masala
Tikka masala on klassikko, joka valmistuu kotikeittiössäkin vaivatta. Mikään aito ja alkuperäinen ohje tämä ei ole, mutta karvalakkiversioksi enemmän kuin kelvokas.
Ohje: Tikka masala
Kun pao tofu
Kun pao tofu on vegaaninen versio suositusta kiinalaisruoasta, kanaa kung pao. Makean suolainen kiinalaisklassikko valmistuu kotikeittiössä puolessa tunnissa.
Ohje: Kung pao tofu
Pihvit ja pyörykät
Falafelit uunissa
Falafelit uunissa ovat ihan yhtä rapeita ja herkullisia kuin uppopaistetutkin. Uunissa falafelit kypsyvät näppärästi ilman rasvalla läträämistä.
Ohje: Falafelit uunissa
Soijarouhepyörykät
Soijarouhepyörykät ovat mitä parhainta arkiruokaa: edullista, helppoa, nopeaa ja maistuvat saletisti koko perheelle. Mausteita vaihtamalla saat pyöryköihin loputtomasti vaihtelua.
Ohje: Soijarouhepyörykät
Punajuuripihvit
Punajuuripihvit rikastetaan ruokaisiksi kikherneillä. Siemenillä piristetyt vegepihvit maistuvat sellaisenaan tai vaikkapa hampurilaisen välissä.
Ohje: Punajuuripihvit
Pinaatti-kikhernepyörykät
Pinaatti-kikhernepyörykät valmistuvat hujauksessa ja maistuvat makoisilta raikkaan jogurttikastikkeen kera tai vaikkapa pitaleivän välissä.
Ohje: Pinaatti-kikhernepyörykät
Tofunugetit
Tofunugetit on suosittujen kananugettien vegeversio. Tofunugetit paahtuvat rapeiksi uunissa ilman käryä ja rasvalla läträämistä.
Ohje: Tofunugetit
Uuniruoat
Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa
Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa on helppo ja maukas tapa lisätä vegeä lautaselle. Arvaatkos mistä kastikkeen kaunis väri on peräisin?
Ohje: Paahdettu kukkakaali keltaisessa kookoskastikkeessa
Aloo gobi – intialainen peruna-kukkakaalicurry uunissa
Aloo gobi – intialainen peruna-kukkakaalicurry uunissa on maukas vegeruoka, joka valmistuu vaivatta yhden pellin taktiikalla. Tuoreet yrtit ja nokare kasvipohjaista ranskankermaa viimeistelevät makuelämyksen.
Ohje: Aloo gobi – intialainen peruna-kukkakaalicurry uunissa
Vegaaninen makaronilaatikko
Vegaaninen makaronilaatikko on arjen luottopakki, joka valmistuu näppärästi ja edullisesti soijarouheesta. Soijarouhe-makaronilaatikko onnistuu vaivatta myös ilman makaronien keittämistä.
Ohje: Vegaaninen makaronilaatikko
Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla
Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla helppotekoinen yhden pellin arkiruoka. Tyhjennä tähän ruokaan jääkaapin perälle hautautuneet currytahnojen tähteet.
Ohje: Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla
Intialainen riisivuoka
Intialainen riisivuoka on ehkä parasta, mitä riisistä, perunasta ja härkiksestä voi tehdä. Ei yhden pellin vuokaruoka, mutta varsin helppotekoinen herkku siitä huolimatta.
Ohje: Intialainen riisivuoka
Padat ja paistokset
Bataattipata
Bataattipata saa täyteläisyyttä maapähkinävoista ja tukevuutta härkiksestä. Lämmittävä kasvispata valmistuu puolessa tunnissa.
Ohje: Bataattipata
Paistettu riisi ja rapeat kikherneet
Paistettu riisi ja rapeat kikherneet kuuluu nyhjää tyhjästä -ruokien aatelistoon. Vähistäkin aineksista saa loihdittua kunnon aterian.
Ohje: Paistettu riisi ja rapeat kikherneet
Chili sin carne
Chili sin carne on tuhti ja lämmittävä kasvisruoka. Kokoa siitä meksikolaishenkinen kulhoruoka, sujauta sitä tortillalättyjen väliin tai tarjoa riisin kyljessä tai naposteluherkkuna nachojen kera.
Ohje: Chili sin carne
Mausteinen härkis-riisipannu
Mausteinen härkis-riisipannu vaatii hieman vaivaa, mutta on sen arvoinen. Keitetty riisi saa makua ja kauniin kullan keltaisen värin, kun sen maustaa lämpimillä maustella eli kurkumalla, kanelilla, neilikalla ja chilillä.
