Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani – helppo ja nopea soijarouhekastike on pastan paras kaveri
Soijabolognese valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle. Nappaa ohje, tähän ruokaan rakastut!
Soijabolognese on mukaelma suomalaisten suosikkiruoasta. Pasta bolognese onnistuu hyvin myös vegaanisena perinteisen jauhelihan sijaan. Ja mikä parasta, maku on täysi kymppi! Tämä ruoka maistuu saletisti koko perheelle!
Vegaaninen soijabolognese muhevoitetaan raastetulla porkkanalla ja täytelöitetään samettiseksi kaurakermalla. Päälle sopii vegeparmesaani, mutta ilmankin pärjää.
Makua soijarouheeseen!
Soijabolognesen pohjan muodostavat tomaattimurska, porkkanaraaste sekä tietysti soijarouhe. Vaatimattomalta vaikuttava soijarouhe on kuivakaapin todellinen aatelinen, joka taipuu vaikka mihin.
Valjun makuisesta soijarouheesta ei ole tietoakaan, kun paistat sen ensin runsaassa öljyssä, lisäät joukkoon sitten soijakastiketta sekä mausteita ja vasta lopuksi pari desilitraa vettä rouheen turvottamiseksi.
Vettä kannattaa lisätä pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on aina ennättänyt imeytyä rouheen joukkoon. Näin saat sekä maun että rakenteen kohdalleen.
Soijarouhe itsessään ei maistu juuri miltään, mutta imee itseensä uskomattoman määrän makua. Soijakastike tuo makuun upeaa umamia ja syvyyttä, muita mausteita voi lisätä oman fiiliksen mukaan. Lisää soijarouheen käsittely- ja käyttövinkkejä voit napata täältä.
Soijabolognese: Muhevuutta rakenteeseen
Tämä soijabolognese kätkee sisäänsä myös mukavan määrän kasviksia, sillä sipulin lisäksi sekaan raastetaan porkkana, joka tuo kastikkeen rakenteeseen herkullista muhevuutta. Kun kastiketta malttaa haudutella tovin, pehmenee porkkana tomaattisen kastikkeen syleilyyn niin, että se uppoaa saletisti hieman krantummallekin lapselle.
Kun kastikkeen joukkoon lorauttaa vielä tilkan kaurakermaa, on bolognese yhtä aikaan ihanan täyteläinen ja sakea.
Pastaa ja parmesaania kaveriksi
Soijabolognese nautitaan itse oikeutetusti spagetin kera. Omasta mielestäni maku on niin hyvä, ettei ruokakaipaa yllensä ketsuppitöräystä.
Vegaanista parmesaania sen sijaan tykkään ripauttaa lautaselle valmiin annoksen päälle. Jätän kaupan vegejuustot suosiolla kaupan hyllylle ja teen parmesaanin alusta alkaen itse.
Paras vegeparmesaani valmistetaan simppelisti cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista monitoimikoneella sukkelasti surauttaen. Jos sinua laiskotuttaa, on Foodin tuonut vastaavan kaltaisen tuotteen markkinoille.
Vaikka vegeparmesaani ei kuuman pastan päälle sula kuten tavallinen juusto, sen maku on kuitenkin hämmentävän täyteläinen ja ihanan ”juustoinen”. Herkkua, jota kauhoo mielellään useammankin lusikallisen.
Psssst! Jos etsit lisää soijarouheesta valmistettavia arjen klassikoita, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
- Vegaaninen makaronilaatikko
- Soijarouhe-kaalilaatikko
- Soijarouhekiusaus
- Bataatti-soijarouhecurry
- Soijarouhepyörykät
- Soijarouhekastike
- Meksikonpata
Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani
Raaka-aineet
Soijabolognese
- 2 dl soijarouhetta
- 2+2 rkl öljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 dl vettä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana raastettuna
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 2 tl paprikajauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl chilijauhetta
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl sokeria
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1-2 dl kaurakermaa
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Vegaaninen parmesaani
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
- 3/4 tl suolaa
- 1 tl oliiviöljyä
Lisäksi
- keitettyä spagettia
Valmistusohjeet
- Soijabolognese: Kuumenna öljy pannulla. Lisää soijarouhe ja paista pari minuuttia käännellen. Sekoita joukkoon soijakastike ja vesi. Paista, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheeseen ja siirrä sitten lautaselle syrjään.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese ja raasta porkkana.
- Paista sipuli pannulla raukeaksi, lisää valkosipulit ja porkkana. Paista vielä toiset viisi minuuttia. Kääntele joukkoon mausteet ja tomaattipyree sekä sokeri. Lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen noin 15 minuuttia.
- Sekoita joukkoon soijarouhe, kaurakerma ja mustapippuri. Kuumenna. Tarkista maku.
- Tarjoa soijabolognese keitetyn spagetin ja vegaanisen parmesaanin kanssa.
- Vegaaninen parmesaani: Mittaa ainekset monitoimikoneeseen. Aja sykäyksittäin rouheeksi. Jos haluat parmesaaniin enemmän makua, paahda pähkinät uunissa (200 astettan noin 5 minuuttia) tai kuumalla kuivalla paistinpannulla.
