Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruoka. Yhtä aikaa rapea, raikas ja ruokaisa salaatti hurmaa vaativammankin herkkusuun.
Varmasti lähes jokaisessa perheessä on ainakin yksi ruoka, jota tehdään silloin, kun ei kummempiin nokkeluuksiin taivu. Meillä se on nuudelisalaatti. Tosin tämä varhaiskaalilla mehevöitetty nuudelisalaatti on sen verran herkullinen, että sitä on joka tapauksessa tehtävä aina, kun ensimmäiset mehevät kaalinpäät ilmestyvät kauppojen heviosastoille.
Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruokani, joka kootaan kasaan varhaiskaalista, nuudeleista, pannulla makoisaksi paistetusta härkiksestä sekä herneistä. Korianteri tuo salaattiin raikkautta, Aasian suuntaan nojaava kastike makua ja mehevyyttä.
Psssst! Nuudelisalaatit ovat lemppareita. Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Raaka-aineet
- 1/2 pienehköstä varhaiskaalista ohueksi suikaloituna
- 2 pienehköä porkkanaa karkeaksi raastettuna
- 1 ps (200 g) herneitä
- 100 g ohutta riisinuudelia
- 1 punainen keskivahva chili viipaloituna poista siemenet ja valkoinen keskisuoni, jos haluat miedomman maun
- 1 ruukku tuoreta korianteria hienonnettuna
- 1-2 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Härkis:
- 1 pkt (250 g) härkistä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl limetinmehua
- 1 rkl vaahterasiirappia
Kastike:
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta tarvittaessa vegaanista (No-fish sauce)
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl limetimehua
- 2 rkl vaahterasiirappia
Valmistusohjeet
- Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä syrjään odottamaan.
- Sekoita härkiksen marinadiainekset keskenään.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää härkis ja sekoita joukkoon marinadi. Paista muutama minuutti. Siirrä sivuun jäähtymään.
- Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa pähkinöitä lukuunottamatta.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää se lopuksi varhaiskaali-nuudelisalaatin joukkoon.
- Viimeistele varhaiskaali-nuudelisalaatti suolapähkinöillä.
