Lähi-idän makumaailmaa mukaileva kukkakaali-couscoussalaatti on täyttävä, värikäs ja lämpimän mausteinen – siis juuri sitä, mitä mieli, masu ja suu halajaa vuoden pimeimpään aikaan.

Pirtsakat granaattiomenan siemenet tekevät salaatista raikkaan ja pelkkä niiden rubiinin hohtoinen ulkonäkö saa mielen kirkastumaan. Tämä couscoussalaatti sopiikin täydellisesti loppuvuoden herkutteluun.

Couscous- ja kvinoapohjaiset salaatit ovat suosikkejani. Niiden eduiksi on laskettava muun muassa ruokaisuus, maukkaus ja helppous. Kerralla on helppo tehdä isompikin satsi syötävää ja tähteet maistuvat hyvältä myös seuraavana päivänä. Mausteita ja höysteitä vaihtamalla salaateista saa aina uuden makuisia.

Tähän salaattiin upotin paahdettua kukkakaalia, jonka maustoin suosikkimaustesekoituksellani eli Lähi-idän keittiöstä tutulla za’atarilla. Harmillisesti maustesekoitusta ei löydy ihan joka kaupasta. Se on kuitenkn sen verran herkullista, että pieni vaivannäkö mausteen hankkimiseksi kannattaa. Omani ostan Hakaniemen hallin pienestä maustekaupasta.

Za’atar sisältää seesaminsiemeniä, kuivattua timjamia ja oreganoa sekä sumakkia, jonka voi tarvittaessa korvata myös sitruunan raastetulla kuorella. K-ruoka-sivuilta löytyvän ohjeen mukaan za’atarin tekeminen myös kotikeittössä on helppoa ja vaivatonta.

Za’atar sopii ihan huikean hyvin paahdettujen kasvisten maustajaksi. Kukkakaalin lisäksi se passaa täydellisesti esimerkiksi bataatin kaveriksi. Nappaa mukaasi siis useampi maustepussi, kun sitä kohdalle osuu tai pyöräytä za’ataria kerralla reilu satsi, niin sitä löytyy kaapista valmiina seuraavaakin kokkauskertaa varten.

Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti

Lähi-idän makumaailmaa mukaileva kukkakaali-couscoussalaatti on täyttävä, värikäs ja lämpimän mausteinen – siis juuri sitä, mitä mieli, masu ja suu halajaa vuoden pimeimpään aikaan.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15

Kypsennys 30

Aika yhteensä 45

Kategoria Salaatit

Annokset 4

Raaka-aineet

1 kukkakaali
3 rkl öljyä
2 rkl za'atar-maustetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl täysjyväcouscousia + 2 dl kiehuvan kuumaa vettä
2-3 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1 tlk (230 g) säilykekikherneitä
2 dl cashewpähkinöitä
1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria
1 granaattiomenan siemenet
1 dl kuivattuja taateleita

Tahinikastike

2 dl paksua maustamatonta jogurttia myös kasvipohjainen käy
3 rkl tahinia
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Sekoita keskenään öljy, za'atar ja 1/2 tl suolaa. Pyörittele kukkakaalin kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat pehmenneet ja paahtuneet.
Mittaa couscous kattilaan tai suureen kulhoon. Kaada vesi couscousin joukkoon ja anna turvota hetki niin, että vesi imeytyy couscousiin. Jäähdytä ja sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu sekä 1/2 tl suolaa.
Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Paahda cashewpähkinät kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai vaihtoehtoisesti uunissa pellillä. Älä polta! Hienonna yrtit. Irrota granaattiomenasta siemenet. Paloittele taatelit.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
Yhdistä salaattiainekset. Tarjoa tahinikastikkeen kanssa.