Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti
Lähi-idän makumaailmaa mukaileva kukkakaali-couscoussalaatti on täyttävä, värikäs ja lämpimän mausteinen - siis juuri sitä, mitä mieli, masu ja suu halajaa vuoden pimeimpään aikaan.
Raaka-aineet
- 1 kukkakaali
- 3 rkl öljyä
- 2 rkl za'atar-maustetta
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 dl täysjyväcouscousia + 2 dl kiehuvan kuumaa vettä
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) säilykekikherneitä
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria
- 1 granaattiomenan siemenet
- 1 dl kuivattuja taateleita
Tahinikastike
- 2 dl paksua maustamatonta jogurttia myös kasvipohjainen käy
- 3 rkl tahinia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 225 asteeseen.
- Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Sekoita keskenään öljy, za'atar ja 1/2 tl suolaa. Pyörittele kukkakaalin kukinnot kauttaaltaan mausteöljyssä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukinnot ovat pehmenneet ja paahtuneet.
- Mittaa couscous kattilaan tai suureen kulhoon. Kaada vesi couscousin joukkoon ja anna turvota hetki niin, että vesi imeytyy couscousiin. Jäähdytä ja sekoita joukkoon öljy, sitruunamehu sekä 1/2 tl suolaa.
- Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Paahda cashewpähkinät kuumalla, kuivalla paistinpannulla tai vaihtoehtoisesti uunissa pellillä. Älä polta! Hienonna yrtit. Irrota granaattiomenasta siemenet. Paloittele taatelit.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Tarkista maku.
- Yhdistä salaattiainekset. Tarjoa tahinikastikkeen kanssa.