Kesäkurpitsapasta on sesongin suosikki. Meheväksi paistettu kesäkurpitsa, suolainen feta ja tuoreet yrtit tekevät tästä pastasta vastustamattoman.

Kesäkurpitsapasta on ollut tänä kesänä lautasella kerran jos toisenkin. Pastassa hurmaa paitsi maku, myös valmistuksen helppous sekä se, että ruokaa on helppo valmistaa kerralla vaikka koko kattilallinen.

Pastan juju on runsaassa öljyssä meheviksi paistetut kesäkurpitsaviipaleet, jotka sekoitetaan keitetyn pastan joukkoon yhdessä suolaisen fetan kanssa. Makua tuovat tuoreet yrtit, valkosipuli ja tilkka sitruunamehua, joista yhdessä oliiviöljyn kanssa sekoitetaan helppo, mutta supermaukas kastike.

Tähän ruokaan kannattaa mahdollisuuksien mukaan käyttää hoikkia kesäkurpitsoita ja säästää paksut pesäpallomailan kokoisiksi kasvaneet pötkylät esimerkiksi sosekeittoja varten.

Kesäkurpitsat kannattaa leikata melko ohuiksi, muutaman millin paksuisiksi viipaleiksi ja paistaa ne tarvittaessa vaikka parissa erässä. Helpoiten viipalointi käy mandoliinilla, mutta voit leikata kesäkurpitsan myös terävällä veitsellä.

Tärkeää on, että kesäkurpitsat paistuvat meheviksi ja parhaiten se onnistuu, kun kääntelet viipaleita riittävän usein. Valmista on, kun kesäkurpitsa on selvästi pehmennyt.

Yrteiksi voi valita omat suosikit. Itse tykkään basilikan ja mintun raikkaasta yhdistelmästä, mutta myös oregano sopii seuraan. Jos haluat kokata täysin vegaanisesti, valitse vegaaninen feta. Esimerkiksi Mön yrttimaustettu Kreikkalainen sopii tämän pastan makuun täydellisesti.

Kesäkurpitsapasta maistuu hyvältä tuoreeltaan. Pastan voi sekoittaa kesäkurpitsan joukkoon lämpimänä, mutta itse tykkään jäähdyttää pastan ja nauttia ruoan kylmänä pastasalaatin tapaan. Kesäkurpitsapasta maistuu pastasalaatin tapaan loistavalta myös seuraavana päivänä. Tee siis kerralla reilu annos ja parhaassa tapauksessa ratkaiset myös seuraavan päivän ruokapulman.

Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä mainiot kasvispastareseptit:

Kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsapasta on sesongin suosikki. Meheväksi paistettu kesäkurpitsa, suolainen feta ja tuoreet yrtit tekevät tästä pastasta vastustamattoman.

5 from 1 vote

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 10

Kypsennys 20

Aika yhteensä 30

Kategoria Arkiruoka, Pastat ja nuudelit

Annokset 4

Raaka-aineet

500 g kesäkurpitsaa
2-3 rkl oliiviöljyä
2 ruukkua yrttejä esim. minttu ja basilika tai oregano
1 pkt (n. 200 g) fetaa esim. Mö Kreikkalainen yrtit
2 dl paahdettuja ja suolattuja manteleita
1/4 tl rouhittua mustapippuria
300 g pennepastaa

Kastike

3 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa

Valmistusohjeet

Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki kastikeainekset suuressa kulhossa.
Viipaloi kesäkurpitsat muutaman millin paksuisiksi viipaleiksi. Jos kesäkurpitsa on kovin paksu, voit leikata viipaleet vielä puoliksi.
Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista kesäkurpitsat meheviksi. Kaada ne kulhoon kastikkeen joukkoon marinoitumaan.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta huolellisesti siivilässä. Kaada pasta kulhoon kesäkurpitsan joukkoon.
Hienonna yrtit ja sekoita pastan ja kesäkurpitsan kanssa. Murustele joukkoon feta. Viimeistele paahdetuilla ja suolatuilla manteleilla sekä rouhitulla mustapippurilla.