Vihreä perunasalaatti
Vihreä perunasalaatti on kesän paras perunasalaatti. Uudet perunat ja raikas yrttikastike ovat ihania yhdessä.
Vihreä perunasalaatti kootaan nimensä mukaan kaikesta vihreästä – sekä tietysti uusista perunoista. Vihreä perunasalaatti sopii juhannukseen, piknik-koriin tai miksei vaikka vapun juhlintaan. Sekä tietysti ihan vain herkulliseksi kesäruoaksi.
Valmistus on helppoa ja salaatin voi valmistaa hyvissä ajoin jääkaapiin odottamaan tarjoilua.
Vihreä perunasalaatti: kastike tekee salaatin
Vihreän perunasalaatin kastike on tuttu supersuositusta Green Goddess salaatista ja se tehdään tietysti pinaatista ja basilikasta sekä sitruunasta, öljystä ja cashewpähkinöistä sekä ripauksesta mausteita.
Kastike on yhtä aikaa raikas ja ihanan täyteläinen ja aivan loistava kaveri varhaisperunoiden kaveriksi.
Höysteitä maun mukaan
Salaatin raaka-aineita voi tuunata maun, sesongin ja saatavuuden mukaan. Välttämättä et tarvitse kuin kattilallisen perunoita sekä ihanan vihreän kastikkeen, mutta mukaan voi sujauttaa myös esimerkiksi pieneksi kuutioitua avomaankurkkua. Itse tykkään lisätä pottujen kaveriksi herneitä sekä pieneksi hienonnettua ruohosipulia. Myös kesäsipuli sopii joukkoon.
Jos haluat salaatista astetta ruokaisamman, murusta mukaan hieman fetaa. Mön yrttimarinoitu Kreikkalainen sopii salaatin makumaailmaan loistavasti.
Vihreä perunasalaatti kannattaa ehdottomasti laittaa kokkauslistalle, mutta lisäksi blogin arkistosta voi kurkata nämä herkulliset perunareseptit:
Vihreä perunasalaatti
Raaka-aineet
- 1 kg (varhais)perunoita keitettyjä
- 200 g herneitä
- 1/2 ruukkua ruohosipulia
Kastike
- 80 g babypinaattia
- 1 ruukku basilikaa
- 1 salottisipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 dl cashewpähkinöitä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl sitruunamehua
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Valmista kastike. Kuori ja paloittele salottisipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Tarkista maku.
- Paloittele perunat. Sekoita kastike perunoihin. Hienonna ruohosipuli ja sekoita se perunoiden joukkoon. Lisää myös herneet. Tarjoa heti tai anna tekeytyä hetki jääkaapissa.
