Munakoisopasta

Munakoisopasta ei ehkä ole arjen nopein ruoka, mutta varsin helppotekoinen ja ennen kaikkea hyvänmakuinen ruoka se kyllä on. Pehmeäksi paahtunutta munakoisoa ja meheväksi muhinutta tomaattikastiketta säväyttää ripaus chilijauhetta.

Olen tänä vuonna innostunut jälleen munakoisoruoista. Ruokalistalta on löytynyt ainakin munakoisovuokaa ja munakoisotahnaa sekä tietysti tätä munakoisopastaa. Jos olet munakoison ystävä, kannattaa blogin arkistosta kurkata myös munakoiso-tempepaistos sekä marokkolainen paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti eli zaalouk.

Tässä munakoisopastassa ihastuttaa sekä maku että valmistuksen helppous. Vaikka aikaa vierähtää tovi, työvaiheita on vain kourallinen.

Aloita munakoisosta. Viipaloi munakoiso ja paahda se uunissa öljyllä siveltynä oikein pehmoisaksi. Tässä ei kannata oikoa, sillä juuri huolellinen kypsennys ja runsas rasva ovat munakoison herkullisuuden salaisuus. Uunin syleilyssä munakoison sisus muuttuu kermaisen pehmeäksi.

Munakoisot neuvotaan usein itkettämään ennen kypsennystä. Suolan ripottaminen munakoisoviipaleiden pintaan vaikuttaa hieman rakenteeseen, mutta ei juurikaan makuun. Itse oikaisen yleensä tämän vaiheen ja oikein hyvää tulee niinkin.

Kun munakoisot paahtuvat, on tomaattikastikkeen vuoro. Aloita sipulin kuullottamisesta. Älä hötkyile, sillä pitkä paisto lempeällä lämmöllä taittaa sipulin kitkeryyden herkulliseksi makeudeksi. Lopuksi pannulle lisätään tomaattimurska sekä mausteet ja kastikkeen annetaan hautua, kunnes munakoisot ovat läpeensä pehmenneet.

Munakoisot kipataan kastikkeeseen aivan lopuksi ja annos viimeistellään parmesaanijuustolla. Munakoisopasta on vegaaninen, kun kruunaat sen vegaanisella parmesaanilla.