Täytetyt kesäkurpitsat
Täytetyt kesäkurpitsat on kesän sesonkiruokaa parhaimmillaan. Halkaistut ja koverretut kesäkurpitsat saavat kyytiinsä muhevan soijarouhekastikkeen ja pinnalle herkullisen juustokuorrutteen.
Täytetyt kesäkurpitsat on hauskaa, herkullista ja edullista kesäruokaa. Juustokuorrutus ja mausteinen soijarouhetäyte pitävät huolen siitä, että nämä herkut katoavat pelliltä pikavauhtia.
Täytetyt kesäkurpitsat: Halkaise, koverra, täytä, paahda!
Tämä ruoka on idealtaan varsin simppeli. Halkaistut kesäkurpitsat koverretaan ja täytetään mieluisilla täytteillä. Minä käytin kuivakaapin aarretta eli soijarouhetta, mutta soijarouheen sijaan kesäkurpitsat voi lastata oikeastaan millä tahansa vegeproteiinilla: nyhtökaura, härkis, keitetyt linssit, pavut tai vaikkapa vegejauhis ovat kaikki ihan yhtä hyviä vaihtoehtoja.
Lopuksi pinnalle ripotellaan juustoa, jonka vegaani voi korvata kasviperäisellä vaihtoehdolla. Hetki uunissa ja kohta jo syödäänkin.
Hävikille seis!
Mitä enemmän kesäkurpitsoita koverrat, sitä enemmän herkullista täytettä mahtuu kyytiin. Älä hätäänny, kesäkurpitsan koverrettu sisus hyödynnetään täytteeseen, missään tapauksessa sitä ei heitetä pois.
Paista kesäkurpitsan pehmeää sisusta paistinpannulla sipulin kera, kunnes enin neste ja kosteus haihtuu. Lisää sitten tomaattimurska ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes se on koostumukseltaan sopivan sakeaa. Tässä vierähtää tovi, mutta älä hätäile! Kastikkeen muhiessa kesäkurpitsat kannattaa laittaa uuniin esipaahtumaan. Näin ruoka valmistuu hieman nopeammin.
Mitä lisukkeeksi?
Täytetyt kesäkurpitsat ovat ainakin omaan makuuni melko kevyttä syötävää, joten viipale tai pari rapeakuorista leipää täytettyjen kesäkurpitsoiden kera pitää nälän pidempään loitolla. Jos kaipaat aterialle raikkautta, valmistu kylkeen vielä simppeli vihersalaatti.
Etsitkö lisää ruokainspiraatiota ja reseptejä kesäkurpitsasta? Kurkkaa blogin arkistoon ja kokeile myös näitä himohyviä kesäkurpitsaruokia:
Täytetyt kesäkurpitsat
Raaka-aineet
- 2-3 hoikkaa kesäkurpitsaa
- 2 dl soijarouhetta
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 dl vettä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl paseerattua tomaattia esim. yrttimaustettua
- 4 rkl arrabiata-pestoa
- n. 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
- 2-3 dl juustoa raastettuna halutessasi vegaanista
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus esimerkiksi lusikan avulla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Nosta kesäkurpitsan puolikkaat uuniin esipaahtumaan.
- Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli raukeaksi. Lisää soijarouhe ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää sitten soijakastike ja hetken kuluttua noin desilitra vettä pienissä erissä. Hauduta, kunnes enin neste on imeytynyt soijarouheeseen. Lisää pannulle koverrettu kesäkurpitsan sisus ja paista sekoitellen, 5-10 minuuttia.
- Lisää pannulle tomaattipyree , sekoita ja lisää sitten paseerattu tomaatti, pestokastike sekä aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes enin neste haihtuu ja kastike on koostumukseltaan melko sakeaa.
- Lusikoi täyte kesäkurpitsoihin, lisää pinnalle juustoraaste ja paahda uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
- Nauti täytetyt kesäkurpitsat heti esimerkiksi raikkaan salaatin ja rapeakuorisen leivän kera.
