Täytetyt kesäkurpitsat
Täytetyt kesäkurpitsat on kesän sesonkiruokaa parhaimmillaan. Halkaistut ja koverretut kesäkurpitsat saavat kyytiinsä muhevan soijarouhekastikkeen ja pinnalle herkullisen juustokuorrutteen.
Täytetyt kesäkurpitsat on hauskaa, herkullista ja edullista kesäruokaa. Juustokuorrutus ja mausteinen soijarouhetäyte pitävät huolen siitä, että nämä herkut katoavat pelliltä pikavauhtia.
Täytetyt kesäkurpitsat: Halkaise, koverra, täytä, paahda!
Tämä ruoka on idealtaan varsin simppeli. Halkaistut kesäkurpitsat koverretaan ja täytetään mieluisilla täytteillä. Minä käytin kuivakaapin aarretta eli soijarouhetta, mutta soijarouheen sijaan kesäkurpitsat voi lastata oikeastaan millä tahansa vegeproteiinilla: nyhtökaura, härkis, keitetyt linssit, pavut tai vaikkapa vegejauhis ovat kaikki ihan yhtä hyviä vaihtoehtoja.
Lopuksi pinnalle ripotellaan juustoa, jonka vegaani voi korvata kasviperäisellä vaihtoehdolla. Hetki uunissa ja kohta jo syödäänkin.
Hävikille seis!
Mitä enemmän kesäkurpitsoita koverrat, sitä enemmän herkullista täytettä mahtuu kyytiin. Älä hätäänny, kesäkurpitsan koverrettu sisus hyödynnetään täytteeseen, missään tapauksessa sitä ei heitetä pois.
Paista kesäkurpitsan pehmeää sisusta paistinpannulla sipulin kera, kunnes enin neste ja kosteus haihtuu. Lisää sitten tomaattimurska ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes se on koostumukseltaan sopivan sakeaa. Tässä vierähtää tovi, mutta älä hätäile! Kastikkeen muhiessa kesäkurpitsat kannattaa laittaa uuniin esipaahtumaan. Näin ruoka valmistuu hieman nopeammin.
Mitä lisukkeeksi?
Täytetyt kesäkurpitsat ovat ainakin omaan makuuni melko kevyttä syötävää, joten viipale tai pari rapeakuorista leipää täytettyjen kesäkurpitsoiden kera pitää nälän pidempään loitolla. Jos kaipaat aterialle raikkautta, valmistu kylkeen vielä simppeli vihersalaatti.
Etsitkö lisää ruokainspiraatiota ja reseptejä kesäkurpitsasta? Kurkkaa blogin arkistoon ja kokeile myös näitä himohyviä kesäkurpitsaruokia:
Täytetyt kesäkurpitsat
Raaka-aineet
- 2-3 hoikkaa kesäkurpitsaa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 6–8 aurinkokuivattua tomaattia
- 2 rkl öljyä
- 1 1/2 dl soijarouhetta
- 2 rkl soijakastiketta
- 1/2 dl vettä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl paseerattua tomaattia esim. yrttimaustettua
- 4 rkl arrabiata-pestoa
- 2–3 dl juustoa raastettuna halutessasi vegaanista
Valmistusohjeet
- Halkaise kesäkurpitsat ja koverra sisus esimerkiksi lusikan avulla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit. Nosta kesäkurpitsan puolikkaat 200-asteiseen uuniin esipaahtumaan noin vartiksi.
- Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää soijarouhe ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää soijakastike ja hetken kuluttua vesi. Anna nesteen imeytyä rouheeseen. Lisää sitten koverrettu kesäkurpitsan sisus, tomaattipyree ja -paseerattu tomaatti sekä aurinkokuivatut tomaatit ja pestokastike. Kuumenna ja paista välillä sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes kastike on melko sakeaa.
- Lusikoi täyte kesäkurpitsoihin, lisää pinnalle juustoraaste ja paahda uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
- Nauti täytetyt kesäkurpitsat heti esimerkiksi raikkaan salaatin ja rapeakuorisen leivän kanssa.
