Soijabolognese valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle. Nappaa ohje, tähän ruokaan rakastut!

Soijabolognese on mukaelma suomalaisten suosikkiruoasta. Pasta bolognese onnistuu hyvin myös vegaanisena perinteisen jauhelihan sijaan. Ja mikä parasta, maku on täysi kymppi! Tämä ruoka maistuu saletisti koko perheelle!

Vegaaninen soijabolognese muhevoitetaan raastetulla porkkanalla ja täytelöitetään samettiseksi kaurakermalla. Päälle sopii vegeparmesaani, mutta ilmankin pärjää.

Makua soijarouheeseen!

Soijabolognesen pohjan muodostavat tomaattimurska, porkkanaraaste sekä tietysti soijarouhe. Vaatimattomalta vaikuttava soijarouhe on kuivakaapin todellinen aatelinen, joka taipuu vaikka mihin.

Valjun makuisesta soijarouheesta ei ole tietoakaan, kun paistat sen ensin runsaassa öljyssä, lisäät joukkoon sitten soijakastiketta sekä mausteita ja vasta lopuksi pari desilitraa vettä rouheen turvottamiseksi.

Vettä kannattaa lisätä pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on aina ennättänyt imeytyä rouheen joukkoon. Näin saat sekä maun että rakenteen kohdalleen.

Soijarouhe itsessään ei maistu juuri miltään, mutta imee itseensä uskomattoman määrän makua. Soijakastike tuo makuun upeaa umamia ja syvyyttä, muita mausteita voi lisätä oman fiiliksen mukaan. Lisää soijarouheen käsittely- ja käyttövinkkejä voit napata täältä.

Soijabolognese: Muhevuutta rakenteeseen

Tämä soijabolognese kätkee sisäänsä myös mukavan määrän kasviksia, sillä sipulin lisäksi sekaan raastetaan porkkana, joka tuo kastikkeen rakenteeseen herkullista muhevuutta. Kun kastiketta malttaa haudutella tovin, pehmenee porkkana tomaattisen kastikkeen syleilyyn niin, että se uppoaa saletisti hieman krantummallekin lapselle.

Kun kastikkeen joukkoon lorauttaa vielä tilkan kaurakermaa, on bolognese yhtä aikaan ihanan täyteläinen ja sakea.

Pastaa ja parmesaania kaveriksi

Soijabolognese nautitaan itse oikeutetusti spagetin kera. Omasta mielestäni maku on niin hyvä, ettei ruokakaipaa yllensä ketsuppitöräystä.

Vegaanista parmesaania sen sijaan tykkään ripauttaa lautaselle valmiin annoksen päälle. Jätän kaupan vegejuustot suosiolla kaupan hyllylle ja teen parmesaanin alusta alkaen itse.

Paras vegeparmesaani valmistetaan simppelisti cashewpähkinöistä ja ravintohiivahiutaleista monitoimikoneella sukkelasti surauttaen. Jos sinua laiskotuttaa, on Foodin tuonut vastaavan kaltaisen tuotteen markkinoille.

Vaikka vegeparmesaani ei kuuman pastan päälle sula kuten tavallinen juusto, sen maku on kuitenkin hämmentävän täyteläinen ja ihanan ”juustoinen”. Herkkua, jota kauhoo mielellään useammankin lusikallisen.

Psssst! Jos etsit lisää soijarouheesta valmistettavia arjen klassikoita, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

Soijabolognese ja vegaaninen parmesaani

Soijabolognese valmistuu kuiva-ainekaapin perus raaka-aineista ja maistuu pastan kera koko perheelle.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15

Kypsennys 30

Aika yhteensä 45

Kategoria Arkiruoka

Annokset 4

Raaka-aineet

Soijabolognese

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 porkkana
2 rkl öljyä
2 dl soijarouhetta
2 rkl soijakastiketta
2 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chilihiutaleita
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 tl sokeria
2 dl kaurakermaa
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Vegaaninen parmesaani

2 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl ravintohiivahiutaleita
3/4 tl suolaa
1 tl oliiviöljyä

Lisäksi

keitettyä spagettia

Valmistusohjeet

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää porkkanaraaste ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää sitten soijarouhe, valkosipuli ja soijakastike. Paista vielä 1 minuutti.
Lisää vettä pienissä erissä niin, että edellinen vesitilkka on imeytynyt rouheeseen. Kun kaikki vesi on imeytynyt, lisää tomaattipyree sekä mausteet. Lisää tomaattimurska, sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hissukseen noin 15 minuuttia.
Lisää kaurakerma. Mausta mustapippurilla. Kuumenna. Tarkista maku.
Valmista vegaaninen parmesaani. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen. Aja sykäyksittäin rouheeksi. Jos haluat parmesaaniin enemmän makua, paahda pähkinät uunissa (200 astettan noin 5 minuuttia) tai kuumalla kuivalla paistinpannulla.
Tarjoa soijabolognese keitetyn spagetin ja vegaanisen parmesaanin kanssa.