Puoloffee eli puolukka-kinuskipiirakka

Puoloffee eli puolukka-kinuskipiirakka on syksyn herkullisin leivonnainen. Makea kinuski ja kirpsakat marjat ovat ihania yhdessä.

Puoloffee on ottanut mallia suositulta banoffeelta, mutta banaanin sijaan kinuskin ja kerman kaveriksi pääseekin kirpsakkaa puolukkaa. Makupari on täydellinen, ehkä jopa parempi kuin alkuperäisessä versiossa.

Leivoin puoloffeen vegaanisena ja gluteenittomana, sillä lähipiiriini kuuluu parikin keliakiaa sairastavaa. Vegaaninen ja gluteeniton leivonta ei aina ole kaikkein mutkattominta, mutta erityisesti tällaiset keksipohjaiset piirakat ja kakut on helppoja valmistaa kaikille sopiviksi.

Tässä pari vinkkiä, joiden avulla sinäkin onnistut.

Piirakkapohja kahdesta raaka-aineesta

Puoloffee ei vaadi valmistuakseen montaa raaka-ainetta. Pohjataikina tehdään juustokakkujen tapaan kekseistä sekä sulatetusta vegaanisesta margariinista jauhamalla ainekset tasaiseksi. Käytin valmistukseen Semperin gluteenittomia piparkakkuja. Piparkakun makumaailma istuu täydellisesti kinuskin ja puolukan seuraan. Puoloffee sopisikin loistavasti tarjottavaksi myös joulunajan kahvipöydässä.

Helpoiten piparkakut pyörähtävät murusiksi monitoimikoneessa, mutta jos sinulla ei ole monitoimikonetta, kaulimellakin pärjää. Laita keksit tukevaan, suljettuun pakastuspussiin ja rullaile päältä muutaman kerran kaulimella. Ei haittaa, jos joukkoon jää muutama hieman isompi palanen, kunhan yleisilme on jauhomainen. Sulatettu margariini sekoitetaan keskimurujen joukkoon lopuksi esimerkiksi suuressa kulhossa.

Valmis massa taputellaan irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Vuoka nostetaan jääkaappiin täytteiden valmistuksen ajaksi, jolloin pohja jähmettyy napakasti vuokaan ja pysyy paremmin muodossaan.

Puoloffee: Kinuskin makeutta

Ehkä haastavinta puoloffeen valmistuksessa on kinuskin keittäminen – eikä sekään mitään rakettitiedettä ole.

Kinuskia varten tarvitset kuumennuksen kestävää kasvivispiä. Ole tarkka, sillä kaikki kasvivispit eivät sovi kinuskin valmistukseen. Jos leivot gluteenittomasti, on Alpron soijapohjainen kasvivispi loistava valinta. Lisäksi tarvitset sokeria. Minä käytin fariinisokeria, josta syntyy herkullisen karamellimainen kinuski.

Mittaa sokeri ja kasvivispi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä poreillen niin kauan, kunnes kinuski sakenee. Aikaa kuluu ainakin vartin verran. Siirrä kattila sitten pois levyltä, lisää ripaus suolaa ja anna kinuskin jäähtyä. Kinuski sakenee jäähtyessään, mutta piirakkapohjalle levitettäessä sen tulisi olla edelleen sen verran juoksevaa, että se levittyy pohjalle vaivatta.

Puoloffee: Viimeistely puolukoilla ja kermavaahdolla

Kinuskin kaveriksi levitetään puolukoita. Voit käyttää pakastepuolukoita tai tuoreita puolukoita. Survosta en kuitenkaan tähän käyttäisi. Säästä puolukoita hieman myös piirakan päälle koristeeksi.

Puoloffeen pintaa peittää ihana kermavaahtohuntu. Napakaksi vaahdoksi vatkautuva Oddlygoodin Easy Whipping on loistava valita – ja mikä parasta: se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Vaahdon voi maustaa kevyesti tomusokerilla. Kinuski on kuitenkin sen verran makeaa, että sokeria kannattaa käyttää niukasti.

Levitä valmis vaahto ronskisti piirakan päälle. Ulkonäöllä ei ole niin merkitystä, sillä ilme saa olla rennon huoleton. Viimeistele puoloffee puolukoilla ja nosta tarjolle.

Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä herkulliset vegaaniset leivonnaiset:

• Vegaaninen suklaakakku
• Piparijäätelö
• Vegaaninen piparijuustokakku
• Vegaaninen taatelikakku
• Vegaaninen porkkanakakku