Kikhernecurry

Kikhernecurry uppoaa saletisti lämpimien, intialaismakujen ystävälle. Kun maustekaappi on kunnossa, valmistuu lämmin curry varsin vaivatta.

Kikhernecurry on kerrassaan ihana kasvisruoka ja erityisen herkullista pimeiden talvipäivien sekä pakkaspäivän ruokaa. Sen mausteinen makumaailma lämmittää kuin sisäinen villasukka.

Tämän curryn maku ei ole kovin tulinen, vaan pikemminkin muhkean mausteinen. Chilin määrällä poltetta voi tietysti säädellä juuri omaan suuhun sopivaksi. Jos kokkaat lapsille, jätä kuivattu chilijauhe vaikka kokonaan pois ja lisää sitä vasta omalle lautasellesi chilikastikkeen tai tuoreen chilin muodossa.

Mausteet pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, kun kikhernecurry hengailee liedellä riittävän pitkään. Hauduttele siis kastiketta riittävän pitkään lempeällä lämmöllä ja muista myös kuullottaa mausteet öljyssä ennen kuin lisäät muut kastikkeen ainekset. Näin mausteiden makumaailma avautuu ja tasapainottuu täyteen kukoistukseensa.

Omien suosikkicurryjeni kaava on yksinkertainen. Tarvitaan roppakaupalla lämpimiä mausteita sekä kaurakermaa tai kookosmaitoa pyöristämään makua. Usein mukana on myös jotain tomaattipohjaista, kuten tomaattimurskaa tai -pyreetä sekä tietysti jotain proteiinipitoista pitämässä nälkää. Päälle saksitaan tuoretta korianteria tai lisätään ainakin kourallinen pähkinöitä tuomaan makuun ja rakenteeseen jujua.

Tämä kikhernecurry pitää sisällään edellä mainittujen lisäksi tölkillisen kikherneitä ja lopputulos oli yksi parhaista hetkeen. Pannullinen kastiketta syötiin tyhjäksi kahteen pekkaan ja lautaset nuoltiin puhtaiksi viimeistä pisaraa myöten.

Riisin sijaan keitin curryn kaveriksi ruokakauraa, sillä ”uuden vuoden lupauksiini” kuuluu vähentää riisin syöntiä ja korvata sitä mahdollisuuksien mukaan muilla vaihtoehdolla. Ruokakaura onkin vallan kelpo ja mikä parasta, kotimainen vaihtoehto riisin sijaan. Kaupan päälle saat kuituja ja ravintoaineita, joita ei valkoisesta riisistä löydy.

Jos ruokakauran maku tai rakenne ei äkkiseltään miellytä, sen makuun voi totutella keittämällä vaikka puolet riisiä ja puolet kauraa. Keittoaika on molemmissa suunnilleen sama, joten ne valmistuvat näppärästi yhden kattilan taktiikalla.

Erilaisia currykastikkeiden ohjeita on lähiaikoina luvassa vielä enemmänkin. Nappaa sillä välin kikhernecurry arkiruokalistallesi ja kurkkaa samalla blogin arkistosta myös nämä ihanat reseptit:

• Tofu-pähkinäcurry
• Pähkinäcurry – maailman paras curry
• Bataatti-soijarouhecurry
• Uunicurry kikherneillä ja kukkakaalilla
• Tikka masala
• Malesialainen kasviscurry
• Indonesialainen tofucurry
• Nopea kikherne-pinaatticurry