Intialainen linssikastike – maukas kasvisruoka valmistuu kuiva-ainekaapin perusraaka-aineista
Linssikastike valmistuu keittiön perustarvikkeista. Tässä linssikastikkeessa ihastuttvat Intian lämpimät maut.
Linssikastike on meillä arkiruokaa, sillä linssejä löytyy aina kaapista varalla. Edulliset, maukkaat, ravinteikkaat ja loputtoman monipuoliset linssit sopivat niin keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin. Sekä tietysti erilaisiin kastikkeisiin.
Linssejä löytyy kaapistani yleensä kolmea tai neljää erilaista: punaisia, vihreitä, mustia ja keltaisia. Jokaisella on omat käyttökohteensa. Tölkkilinssejäkin käytän silloin tällöin, vaikka ne tulevatkin hieman kuivattuja kalliimmaksi. Tölkkilinssien etuihin kuuluu kuitenkin helppous. Huuhtelun jälkeen ne ovat käyttövalmiita vaikka sellaisenaan.
Tähän makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavaan linssikastikkeeseen käytin juurikin valmiita tölkkilinssejä. Vaikka ne eivät vaadikaan kypsennystä, kannattaa kastiketta silti haudutella tovi, jotta mausteiden, kuten korianterin, kurkuman, garam masalan, chilin ja inkiväärin maut ennättävät avautua rauhassa täyteen kukoistukseensa. Vartti riittää, mutta puoli tuntinenkaan ei ole pahitteeksi. Siinä ajassa voi keittää kaveriksi riisiä, ohraa tai vaikkapa ruokakauraa.
Intialainen linssikastike maistuu hyvältä sellaisenaankin, mutta jos haluaa vähän panostaa, aterian kylkeen voi mainiosti leipaista myös naanleipää. Kun vähän ennakoi ja tekee taikinan jo illalla jääkaappiin kohoamaan, paahtuvat leivät pannulla varsin vaivatta. Tuore, vastapaistettu leipä nostaa vähän arkisemmankin aterian hetkessä luksusluokkaan. Päälle voi toki lisätä myös pähkinöitä sekä tuoreita yrttejä, jos sellaisia valmiina kaapistasi sattuu löytymään.
Jos kaipaat lisää inspiraatiota linssiruokiin, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Intialainen linssikastike
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- öljyä paistamiseen
- 1 rkl garam masalaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
- 1-2 rkl sriracha-chilikastiketta tai chilijauhetta maun mukaan
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 tlk (à 230 g ) punaisia tai vihreitä linssejä
Lisäksi
- keitettyä riisiä tai ohraa
- tuoretta korianteria
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista vielä hetki.
- Lisää kuivamausteet sekä tomaattipyree ja chilikastike. Paista vielä minuutin verran. Lisää tomaattimurska ja kookosmaito, huuhdellut ja valutetut linssit sekä suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 15 minuuttia.
- Tarkista maku ja tarjoile linssikastike riisin tai ohran sekä tuoreen korianterin kera.
Jos currya tekwe kuiva linsseistä niin pitääkö linssit keittää vedessä erikseen ja sitten lisätä vai keittyykö ne jos heittää suoraan sekaan?
Voit huuhdeltuina lisätä suoraan kastikkeeseen. Lisää vain nesteen määrää, esim. vettä ja keitä kunnes kypsiä 🙂