Vegaaniset cookiet höystetään herkuksi valkosuklaalla ja pekaanipähkinöillä. Nämä cookiet katoavat hetkessä parempiin suihin.

Vegaaniset cookiet löivät ällikällä! Jösses sentään, miten hyviä keksejä onnistuin leipomaan. Nämä vegaaniset keksit sisältävät pekaanipähkinöitä sekä vegaanisia valkosuklaahippuja ja ovat koostumukseltaan aavistuksen rapeita, keskeltä vastustamattoman sitkaita. Siis sanalla sanoen: täydellisiä.

Vatkaa ensin, sekoita sitten

Taikinan valmistus aloitetaan vaahdottamalla margariini ja sokeri vaahdoksi. Oma suosikkileivontamargariinini on Keiju, joka on jääkaappikylmänäkin leivontapehmeää. Jos valitset leivontaan kovan leivontamargariinin, kuten Eleplantin, vegaaniset cookiet eivät paistettaessa leviä yhtä paljon kuin pehmeää margariinia käytettäessä.

Sähkövatkaimella vaahdotus käy helpoiten, mutta voit mainiosti sekoittaa myös puuhaarukalla.

Vaahdon joukkoon lisätään öljy, kaurajuoma sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Tässä vaiheessa sähkövatkain kannattaa siirtää syrjään ja jatkaa sekoitusta puuhaarukalla. Taikinaa kannattaa nimittäin sekoittaa vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat, jottein taikinaan muodostu sitkoa. Höysteet ja sattumat lisätään joukkoon viimeiseksi vain kevyesti taikinaa pyöräyttäen.

Vegaaniset cookiet saavat höysteistä uutta jujua

Vegaanisissa valkosuklaissa on merkittäviä eroja. Itse käytin leivontaan iChoc-suklaata, joka ronskeiksi hipuiksi rouhittuna toimi keksin sattumina loistavasti. Toki valkosuklaan ja pekaanipähkinöiden sijaan keksit voi höystää myös oman maun mukaan. Vaihda valkosuklaa tummaan ja pähkinät vaikka kuivattuihin karpaloihin.

Jääkaappilepuutus loihtii kekseistä rapeita ja muhkeita

Aivan heti ei paistopuuhiin kannata ryhtyä. Taikina kannattaa nimittäin laittaa vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Jääkaappikylmästä taikinasta leivot rapeampia keksejä. Vegaaniet cookiet eivät myöskään leviä aivan yhtä paljon paiston aikana, kun taikina on riittävän kylmää. Omasta mielestäni lopputulos on näin huomattavasti parempi.

Kukaan ei myöskään estä sinua valmistamasta taikinaa hyvissä ajoin ennen paistoa. Taikina ei ole moksiskaan, vaikka majailisi jääkaapissa vaikka pari päivää. Tarvittaessa taikinan voi vaikka pakastaa valmiina taikinapalloina.

Vegaaniset cookiet: Tarkkuutta paistoon

Leivo kekseistä riittävän suuria. Näin ne paistuvat reunoilta rapeiksi, mutta jäävät keskeltä sopivan sitkaiksi. Uskalla myös ottaa keksit riittävän ajoissa uunista. Sisus saa vaikuttaa vielä hieman pehmeältä ja taikinamaiselta. Koostumus kyllä kiinteytyy jäähtyessään. Tarkkaile keksejä paiston loppuvaiheessa, sillä uunien tehoissa on eroja. Usein paistotulos ei myöskään ole tasainen, joten pelti kannattaa kääntää noin puolessa välissä paistoa. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun opettelet tuntemaan uunisi ja sen kenkkuilut.

Vegaaniset cookiet maistuvat parhailta, kun ovat saaneet jäähtyä kaiksessa rauhassa. Malta siis hetki, suoraan pelliltä niitä ei kannata syödä. Jos et popsi kaikkia heti leivontapäivänä, kannattaa tähteelle jääneet säilyttää ilmatiiviissä rasiassa tai vaikka tiiviiseen muovipussiin suljettuina.

Keksit sopivat mainiosti myös pakattaviksi. Jos leivot vegaaniset cookiet juhlien kahvipöytään, voit valmistaa ne jo hyvissä ajoin ennen juhlapäivää.

Kaipaatko lisää vegaanisia herkkuja elämääsi? Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit: