Vegaaniset suklaakeksit ovat maultaan tuhdin suklaisia, reunoilta rapsakoita ja keskeltä herkullisen sitkaita – siis täydellisiä!

Vegaaniset suklaakeksit ovat vastaus pitkäaikaiseen pulmaan. Olen nimittäin jo jonkin aikaa etsinyt niiden ihan kaikkein parhaiden vegaanisten suklaakeksien ohjetta ja tässä ne nyt vihdoin ja viimein ovat. Kauniita ne eivät ole ja miehen sanojen mukaan ovat niin mustia, että näyttävät jopa palaneilta. Onneksi maku ratkaisee.

Cookie-tyyppisiä keksejä on blogissa leivottu aiemminkin. Heittämällä parhaiden valkosuklaa-pekaanipähkinäkeksien ohje kannattaa poimia talteen, sillä sattumia ja mausteita vaihtamalla niistä saa aina uuden makuisia.

Vegaanisten tuplasuklaakeksien leipominen on kuitekin osoittautunut varsin haastavaksi. Kaakaojauheen lisääminen taikinaan vaikuttaa keksien koostumukseen sen verran, että lopputulos on tähän mennessä ollut makuuni turhan kuiva.

Vegaaniset suklaakeksit ovat alkujaan Viimeistä murua myöten -blogista. Tuhdin suklaiset ja vegaaniset keksit ovat reunoilta rapsakoita, keskeltä herkullisen sitkaita ja meheviä. Sanalla sanoen täydellisiä. Tumman suklaan vaihtaminen minttusuklaaseen toi kekseihin herkullisen raikkaan vivahteen.

Taikina on helppo tehdä. Pehmeä margariini ja sokerit vatkataan vaahdoksi ja joukkoon lisätään keskenään sekoitetut kuivat aineet. Tässä vaiheessa taikinaa ei enää kannata turhaan vatkata, jottei siihen muodostu sitkoa. Nopea pyöräytys esimerkiksi puuhaarukalla riittää niin, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Rouhittu suklaa käännellään joukkoon viimeiseksi.

Valmis taikina saa levähtää jääkaapissa vähintään tunnin verran, mielellään vähän kauemminkin. Kylmä taikina takaa parhaan rakenteen. Sitten taikinasta voi pyöritellä pienehköjä palloja tai jos ulkonäkö ei ole niin justiinsa, voi siitä nostella vaikka lusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Suklaakeksit leviävät uunissa, joten jätä reilusti tilaa paistua.

Jos haluat tehdä vegaaniset suklaakeksit pienellä jujulla, voit ripotella lämpimien keksien päälle lisää rouhittua suklaata tai koristella ne jäähtyneenä esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla.

Jos kaipaat lisää vegaanisia suklaaherkkuja, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

Vegaaniset suklaakeksit

Vegaaniset suklaakeksit ovat maultaan tuhdin suklaisia, reunoilta rapsakoita ja keskeltä herkullisen sitkaita – siis täydellisiä!

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15

Kypsennys 10

Aika yhteensä 25

Kategoria Makeat leivonnaiset

Annokset 24

Raaka-aineet

150 g pehmeää vegaanista leivontamargariinia esim. Sininen Keiju
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 rkl kaurajuomaa
1 levy (n. 100 g) vegaanista tummaa suklaata tavallista tai esim. minttusuklaata (ei täytesuklaata) rouhittuna (esim. Fazer Pure Dark Mint) + halutessasi lisää koristeluun

Valmistusohjeet

Vaahdota margariini ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi.
Sekoita ruokasooda ja suola vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan puuhaarukalla sekoittaen. Lisää kaakaojauhe taikinaan siivilän läpi sihdaten. Sekoita joukkoon myös kaurajuoma. Kääntele lopuksi joukkoon suklaarouhe.
Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään tunnin verran.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pyörittele taikinasta palloja tai nosta siitä lusikalla taikinanokareita leivinpaperilla vuotatulle uunin pellille. Jätä reilusti leviämisvaraa. Paista vegaaniset suklaakeksit uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Keksit jähmettyvät jäähtyessään, joten ota ne ajoissa uunista.