Vegaaniset cookiet valkosuklaalla ja pekaanipähkinöillä
Vegaaniset cookiet höystetään herkuksi valkosuklaalla ja pekaanipähkinöillä. Nämä cookiet katoavat hetkessä parempiin suihin.
Raaka-aineet
- 100 g pehmeää vegaanista leivontamargariinia esim. Sininen Keiju
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 1/2 dl fariinisokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 3/4 dl rypsiöljyä
- 3/4 dl kaurajuomaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- 1 tl suolaa
- 100 g vegaanista valkosuklaata rouhittuna
- 1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
Valmistusohjeet
- Vatkaa pehmeää margariinia sekä sokereita sähkövatkaimella muutama minuutti, kunnes koostumus on kuohkea ja vaahtomainen. Lisää öljy ja kaurajuoma. Sekoita.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista, jotta sitkoa ei ehdi muodostua taikinaan.
- Rouhi suklaa ja pähkinät reilun kokoisiksi paloiksi. Sihtaa rouhittu suklaa siivilän läpi ja lisää taikinaan vain siivilään jääneet isot suklaapalat. Näin hienoin suklaarouhe ei sulaessaan pehmennä keksejä. Halutessasi voit siivilöidä myös pähkinärouheen. Sekoita suklaa- ja pähkinärouhe taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin kylmenemään puoleksi tunniksi
- Pyörittele taikinasta palloja, nostele leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja litistä hieman keskeltä. Jätä riittävästi leviämisvaraa. Yhdelle pellille mahtuu 6-9 keksiä paistumaan.
- Paista keksejä 180-asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja nauti