Marokkolainen zaalouk-salaatti eli paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti
Kun kaipaat vaihtelua salaattipöytään tai kasvislisukkeisiin, zaalouk-salaatti on loistava vaihtoehto.
Kun ekaa kertaa maistoin zaalouk-salaattia, hämmästelin miten vain kourallisesta raaka-aineita voi syntyä jotain niin käsittämättömän herkullista.
Zaalouk-salaatti on kaikessa yksinkertaisuudessaan pehmeiksi paahtuneista munakoisoista, meheviksi muhineista tomaateista sekä mausteista ja tuoreista yrteistä valmistettu salaatti. Tai pikemminkin miellän zaaloukin eräänlaiseksi tahnaksi, dipiksi tai kastikkeeksi, sillä sen pehmeä koostumus ei vastaa omaa mielikuvaani perinteisestä salaatista.
Niin tai näin, tämä munakoiso-tomaattisalaatti on täynnä makua. Se on parhaimmillaan haaleana tarjottuna, osana alkupalapöytää tai muiden ruokien lisukkeena. Meillä salaattia syödään useimmiten osana eräänlaista meze-ateriaa.
Koska salaatin valmistus vie ehkä hieman enemmän kuin monien muiden lisukesalaattien, arkena kylkeen voi mainiosti paahtaa valmisfalafeleja ja samalla uuninlämmityksellä paahtuvat myös rapeat pitaleipäkolmiot. Näin salaatti taipuu esimerkiksi osaksi mutkatonta arkiateriaa. Munakoisosalaatin kaveriksi samalle aterialle sopivat toki myös esimerkiksi tsatsiki, hummus ja jonkin sortin couscous- tai bulgursalaatti.
Yhtä hyvin tämä munakoison muhevoittama salaatti voisi toimia myös kesän grilliruokien lisukkeena.
Jos kaipaat lisää inspiraatiota munakoison käyttöön, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä munakoisoreseptit:
- Teriyakimunakoiso
- Munakoisocurry
- Munakoiso-pastavuoka
- Munakoisopasta
- Baba ganoush – munakoisotahna
- Munakoiso-tempepaistos
Marokkolainen zaalouk-salaatti eli paahdettu munakoiso-tomaattisalaatti
Raaka-aineet
- 2 munakoisoa noin 800 g
- 5 tomaattia kuutioituna
- 2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl harissaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl sokeria
- 1 ruukku korianteria
- 1-2 sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
Valmistusohjeet
- Pistele munakoisoihin haarukalla muutama reikä, aseta ne uunivuokaan ja paahda 250-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia, kunnes munakoisot ovat reilusti paahtuneet ja pehmenneet. Paahda mieluummin hieman liikaa kuin liian vähän, sillä munakoisot ovat parhaimmillaan aivan pehmeiksi paahtuneina. Käännä kerran tai pari paahdon aikana. Jäähdytä.
- Kuutioi tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota valkosipulia, paprikajauhetta, juustokuminaa ja harissaa pari minuuttia. Lisää tomaatit ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes tomaatit ovat reilusti pehmenneet.
- Halkaise munakoisot ja kaavi hedelmäliha. Murskaa munakoisioa haarukalla ja valuta ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita hienonnettu munakoiso ja tomaatit. Hienonna korianteri ja lisää se sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa munakoiso-tomaattiseokseen. Tarkista maku ja tarjoa esimerkiksi paahdettujen pitakolmioiden ja falafelien kanssa.
