Intialainen linssikastike – maukas kasvisruoka valmistuu kuiva-ainekaapin perusraaka-aineista
Linssikastike valmistuu keittiön perustarvikkeista. Tässä linssikastikkeessa ihastuttvat Intian lämpimät maut.
Linssikastike on meillä arkiruokaa, sillä linssejä löytyy aina kaapista varalla. Edulliset, maukkaat, ravinteikkaat ja loputtoman monipuoliset linssit sopivat niin keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin. Sekä tietysti erilaisiin kastikkeisiin.
Linssejä löytyy kaapistani yleensä kolmea tai neljää erilaista: punaisia, vihreitä, mustia ja keltaisia. Jokaisella on omat käyttökohteensa. Tölkkilinssejäkin käytän silloin tällöin, vaikka ne tulevatkin hieman kuivattuja kalliimmaksi. Tölkkilinssien etuihin kuuluu kuitenkin helppous. Huuhtelun jälkeen ne ovat käyttövalmiita vaikka sellaisenaan.
Tähän makumaailmaltaan Intian suuntaan nojaavaan linssikastikkeeseen käytin juurikin valmiita tölkkilinssejä. Vaikka ne eivät vaadikaan kypsennystä, kannattaa kastiketta silti haudutella tovi, jotta mausteiden, kuten korianterin, kurkuman, garam masalan, chilin ja inkiväärin maut ennättävät avautua rauhassa täyteen kukoistukseensa. Vartti riittää, mutta puoli tuntinenkaan ei ole pahitteeksi. Siinä ajassa voi keittää kaveriksi riisiä, ohraa tai vaikkapa ruokakauraa.
Intialainen linssikastike maistuu hyvältä sellaisenaankin, mutta jos haluaa vähän panostaa, aterian kylkeen voi mainiosti leipaista myös naanleipää. Kun vähän ennakoi ja tekee taikinan jo illalla jääkaappiin kohoamaan, paahtuvat leivät pannulla varsin vaivatta. Tuore, vastapaistettu leipä nostaa vähän arkisemmankin aterian hetkessä luksusluokkaan. Päälle voi toki lisätä myös pähkinöitä sekä tuoreita yrttejä, jos sellaisia valmiina kaapistasi sattuu löytymään.
Jos kaipaat lisää inspiraatiota linssiruokiin, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Intialainen linssikastike
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 rkl öljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl kurkumaa
- (1/2 tl chilihiutaleita)
- 2 tlk (à 230 g) säilykelinssejä
- 2 dl paseerattua tomaattia
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 2 tl sokeria
- 1 tl suolaa
Lisäksi
- keitettyä riisiä, ohraa tai ruokakauraa
- tuoretta korianteria
- suolapähkinöitä
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, paista vielä hetki. Lisää tomaattipyree ja kuivamausteet. Paista vielä 1 minuutti.
- Huuhtele ja valuta linssit ja lisää ne pannulle paseeratun tomaatin, kookosmaidon sekä suolan ja sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin 15 minuuttia.
- Tarjoa linssikastike keitetyn riisin, ohran tai ruokakauran sekä kanssa. Viimeistele annos halutessasi tuoreella korianterilla sekä suolapähkinöillä.
Jos currya tekwe kuiva linsseistä niin pitääkö linssit keittää vedessä erikseen ja sitten lisätä vai keittyykö ne jos heittää suoraan sekaan?
Voit huuhdeltuina lisätä suoraan kastikkeeseen. Lisää vain nesteen määrää, esim. vettä ja keitä kunnes kypsiä 🙂