Biscoff-juustokakku uunissa on herkkujen herkku. Trendikäs keksitahna tekee myös suositusta juustokakusta astetta parempaa.

Biscoff-juustokakku on kahvipöydän hurmuri, joka kerää kehut ja suosionosoitukset. Biscoff maistuu kakussa pohjassa ja kakun pinnalle lisättävässä marmoroinnissa. Marmorointi näyttää upealta, mutta valmistuu varsin helposti ottamalla juustokakkumassasta noin neljäsosan sivuun ja sekoittamalla sen joukkoon keksitahnaa. Vaaleaa ja tummaa seosta nostellaan vieretysten vuokaan keksipohjan päälle ja sekoitellaan esimerkiksi grillitikulla niin, että pintaan muodostuu kauniit marmorikuviot.

Tämä juustokakku on vegaaninen ja niin herkullinen, että se maistuu saletisti jokaiselle herkkusuulle. Vegaanisten ”tuorejuustojen” valikoima on ilahduttavan laaja ja kaupan hyllyllä saattaa mennä jopa pää pyörälle. Niin Oatlyn, Mön kuin Philadelphiankin vegaanisen tuorejuustot sopivat kuitenkin tähän kakkuun ihan yhtä hyvin.

Biscoff-juustokakku paistetaan uunissa. Kuten melkein kaikkien leivonnaisten kohdalla, myös tätä kakkua leipoessa kannattaa olla tarkkana juuri paistovaiheessa. Kakkua paistetaan ensin 175-asteessa reilu puoli tuntia. Sitten uuni sammutetaan ja luukkua raotetaan asettamalla väliin esimerkiksi patakinnas. Kakku saa jäädä jälkilämpöön vielä tunnin ajaksi hengailemaan. Näin leivonnainen kypsyy lempeästi eikä pinta pääse repeilemään.

Herkuttelemaan ei kuitenkaan vielä tämänkään jälkeen kannata ryhtyä, sillä biscoff-juustokakku on ehdottomasti parhaimmillaan kunnolla jäähtyneenä, jääkaapissa yön yli tekeytyneenä. Leivo kakku siis hyvissä ajoin valmiiksi ennen tarjoilua.

Biscoff-juustokakku leivotaan uunivuokaan perinteisen kakkuvuoan sijaan. Näin juustokakusta saa leikattua kauniita annospaloja tarjolle. Täydellistä niin perinteiseen kahvipöytään kuin juhlien noutopöytäänkin! Itse käytin kooltaan noin 20×30 cm:n kokoista vuokaa, jolloin kakusta sai leikattua sopivasti noin 12 annospalaa.

Jos kuitenkin kaipaat perinteistä kakkumallia, voit kaataa juustokakkumassan myös halkaisijaltaan 20-22 cm:n kokoiseen irtopohjavuokaan. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat margariinilla, jotta kakku irtoaa kauniisti tarjolle. Säädä tällöin myös paistoaikaa tarpeen mukaan.

Jos rakastat juustokakkuja, blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä herkulliset reseptit:

Biscoff-juustokakku

Biscoff-juustokakku on herkkujen herkku. Trendikäs keksitahna tekee myös suositusta juustokakusta astetta parempaa.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 20

Kypsennys 1 40

Aika yhteensä 2

Kategoria Makeat leivonnaiset

Annokset 12

Raaka-aineet

Pohja

250 g Biscoff-keksejä
100 g margariinia

Täyte

3 prk (à 150 g) kasvipohjaista tuorejuustoa
1 tlk (400 g) vaniljanmakuista paksua soijajogurttia esim. Alpro Greek Style
1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua
200 g Biscoff-levitettä

Valmistusohjeet

Vuoraa uunivuoka (n. 20 cm × 30 cm) leivinpaperilla.
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pussissa kaulimen avulla murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Taputtele seos uunivuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Vatkaa tuorejuustot, soijajogurtti, tomusokeri, vaniljasokeri, perunajauhot sekä sitruunan mehu sähkövatkaimella tasaiseksi.
Ota seoksesta neljäsosa sivuun ja vatkaa siihen Biscoff-levite. Nostele vaaleaa ja tummaa seosta vieretysten vuokaan keksipohjan päälle. Sekoittele tummaa täytettä esimerkiksi grillitikulla niin, että saat tehtyä kauniin marmorikuvion leivonnaisen sisälle ja pinnalle.
Paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Sammuta uuni, laita esimerkiksi patakinnas uuninluukun väliin ja anna vuoan olla uunissa jälkilämmössä vielä noin tunti. Nosta vuoka uunista, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin yön yli.
Leikkaa paloiksi ja tarjoa.