Parsakaali-kikhernesalaatti
Parsakaali-kikhernesalaatti on kerrassaan nerokas herkku, joka silataan täyteläisellä maapähkinävoikastikkeella.
Parsakaali-kikhernesalaatti on ruokaisa salaatti, joka on täynnä herkullista makua ja rouskuvaa rakennetta. Tämän salaatin pohjan muodostaa pieneksi muruksi leikattu parsakaali. Kyllä vain! Tämä neronleimaus on peräisin Chocochili-blogia kirjoittavalta Elinalta. Hänen rouskuva kikherne-parsakaalisalaattinsa on ollut koko kuluneen kevään yksi ehdottomista lemppariruoistani.
Oma versioni on muotoutunut kokkauskertojen myötä, mutta perusidea salaatista on edelleen tallessa.
Parsakaalin lisäksi salaattiin lisätään pannulla paistettuja ja makoisaksi maustettuja kikherneitä sekä ruokakauraa eli keitettyjä kauranjyviä, joita voi käyttää riisin tapaan lisukkeena. Kaura on kotimainen ja varsin ravintorikas vaihtoehto riisille, jossa esimerkiksi kuitua on moninkertaisesti valkoiseen riisiin verrattuna. Ruokakauraa löytyy esimerkiksi Fazer Aidon valikoimasta.
Tämän salaatin valmistus vaatii ensi vilkaisulla monta työvaihetta, mutta älä hämäänny. Salaatti on yllättävän nopea tehdä. Aloita laittamalla kaura kiehumaan ja kikherneet paistumaan. Sillä välin ennätät pilkkoa ja raastaa kasvikset sekä sekoittaa kastikkeen. Jos olet pähkinöille allerginen, jätä maapähkinät pois ja korvaa maapähkinävoi esimerkiksi tahinilla.
Parhaalta salaatti maistuu tuoreena, mutta se säilyy jääkaapissa pari päivää.
Jos kaipaat lisää inspiraatiota ruokaisiin salaatteihin, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
- Värikäs nuudelisalaatti
- Rapea riisisalaatti
- Lähi-idän kukkakaali-couscoussalaatti
- Sushisalaatti
- Aasialainen pastasalaatti
- Pitasalaatti
Parsakaali-kikhernesalaatti
Raaka-aineet
Parsakaali-kikhernesalaatti
- 1 dl ruokakauraa + vettä keittämiseen
- 2 tlk (à 230 g) säilykekikherneitä
- öljyä paistamiseen
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1 parsakaali
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 pieni punasipuli
- 1 ruukku korianteria
- 2 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 dl maapähkinävoita makeuttamaton
- 1 limetin mehu
- 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl srirachaa
- (vettä)
Valmistusohjeet
- Keitä kaura pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna öljy ja paista kikherneet rapeiksi. Lisää mausteet ja paista vielä pari minuuttia sekoitellen. Jos kikherneet poksuvat ja räiskyvät, laita kansi päälle. Jäähdytä.
- Huuhtele parsakaali ja leikkaa se tukevalla veitsellä pieneksi muruksi. Hienonna myös varsi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna korianteri.
- Sekoita kastikkeen ainekset. Jos koostumus on liian jämäkkä, lisää tilkka vettä. Tarkista tuolloin myös maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Yhdistä salaattiainekset suuressa kulhossa ja kääntele sekaan kastike. Tarjoa heti.
