Palsternakkakakku – mehevä porkkanakakun sisar, joka saa puhtia pähkinöistä

Palsternakkakakku mukailee suositun porkkanakakun ohjetta. Siinä on roppakaupalla juuresraastetta antamassa leivonnaiselle mehevyyttä sekä kanelia ja kardemummaa tuomassa lämpimän mausteista makumaailmaa.

”Palsternakkakakku?! Ei voi olla hyvää” oli pessimistisen miehen spontaani ensireaktio hänen kuullessaan aikeistani leipoa vegaaninen palsternakkakakku. Haaste vastaanotettu!

Palsternakkakakku on paitsi vegaaninen, maukas ja mehevä, myös siitä kiitollinen leivonnainen, että se onnistuu taatusti tumpelommaltakin leipurilta. Taikina valmistuu ilman vatkausta, vispaamista tai muita vaivalloisia keittiötoimenpiteitä nopeasti ja helposti yhden kulhon taktiikalla. Ainekset vain sekaisin ja uuni hoitaa loput.

Kuten leivonnaisten kohdalla niin varsin usein, tämänkin kakun vaikein vaihe on sen paistaminen. Liian kauan uunissa viipynyt kakku on helposti kuivaa. Älä luota sokeana ohjeessa annettuun paistoaikaan, vaan tarkkaile kakun kypsyyttä paiston loppuvaiheilla. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla. Kun kakun keskelle tökkäistyyn tikkuun ei tartu taikinaa, on leivonnainen valmis uunista nostettavaksi.

Anna kakun jäähtyä kaikessa rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa, jolloin se on parhaimmillaan. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele pinta halutessasi pekaanipähkinärouheella.

Teoriassa palsternakkakakku säilyy hyvänä noin viikon verran, mutta katoaa parempiin suihin taatusti parissa päivässä.

Vinkki! Jos haluat kakusta gluteenittomat, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Esimerkiksi Semperin finmix hieno jauhoseos toimii tässä kakussa loistavasti. Pähkinät voi halutessaan jättää taikinasta pois maun tai rakenteen liiemmin kärsimättä.

Osallistun tällä ohjeella Parhaat ruokablogit -syyskilpailuun. Jos palsternakkakakku ihastutti, käy antamassa sille äänesi. Äänestää voi lauantaina 14.9.2019 alkaen.

Jos kaipaat lisää makeita vegaanisia leivonnaisia elämääsi, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

• Vegaaninen porkkanakakku
• Vegaaninen kurpitsapiirakka
• Vegaaninen mansikkakakku
• Oreokakku – vegaaninen juustokakku ilman liivatetta
• Kesäkurpitsakakku

Palsternakkakakku

Palsternakkakakku mukailee suositun porkkanakakun ohjetta. Siinä on roppakaupalla juuresraastetta antamassa leivonnaiselle mehevyyttä sekä kanelia ja kardemummaa tuomassa lämpimän mausteista makumaailmaa.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 20 mins

Kypsennys 45 mins

jäähdytys 1 d

Aika yhteensä 1 d 1 hr 5 mins

Kategoria Makeat leivonnaiset

Annokset 10

Raaka-aineet

  

Taikina:

• 4 dl (n. 250 g) palsternakkaa raasteena
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 dl fariinisokeria
• 1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• 1 tl jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 dl rypsiöljyä
• 1 dl kaurajuomaa

Kuorrute:

• 300 g kasvipohjaista tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• pekaanipähkinärouhetta

Valmistusohjeet

 

• Kuumenna uuni 175 asteeseen.
• Vuoraa irtopohjavuoka (halk 26 cm) leivinpaperilla, voitele tai öljyä reunat.
• Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Lisää öljy, kaurajuoma ja palsternakkaraaste. Sekoita.Kaada taikina kakkuvuokaan.
• Paista palsternakkakakkua noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys esimerkiksi tikun avulla. Anna palsternakkakakun jäähtyä rauhassa, mielellään yön yli jääkaapissa.
• Valmista täyte. Notkista tuorejuustot. Sihtaa tomusokeri joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle. Koristele palsternakkakakku halutessasi pähkinärouheella.