Aasialainen porkkanaraaste – mehevä lisukesalaatti maustuu korianterilla ja chilillä
Aasialainen porkkanaraaste tuo herkullista vaihtelua perinteiseen porkkanaraasteeseen. Aasialainen makumaailma ja rapeana rouskuvat pähkinät vievät kielen.
Aasialainen porkkanaraaste on alun perin bongattu Jonna Vormalan suositusta Jäävuoren huippu -salaattikirjasta. Joitakin vuosia sitten kokkasin salaattia ahkerasti, kunnes erään kerran hienonsin joukkoon chiliä reilusti yli oman sietokykyni ja salaatin valmistus jäi pitkäksi aikaa.
Tämän oppitunnin jälkeen olen aina visusti muistanut maistaa käyttämieni chilien tulisuusasteen. Samankin lajin chilit saattavat tulisuusasteeltaan vaihdella vienosta paprikan mausta hien pintaan nostavaan poltteeseen.
Viime aikoina olen jälleen kaivannut aasialaisvivahteisten ruokien rinnalle makuun sopivaa salaattia. Tällä ohjeella tavisraaste nousee muutaman raaka-aineen avulla hetkessä luksusluokkaan.
Alkuperäinen ohje ei ole täysin vegaaninen, sillä makua säväyttää kalakastike. Jos vegaanisuus ei ole välttämättömyys, kalakastiketta ei kannata jättää välistä. Ainakin Vegekaupan valikoimasta löytyy myös vegaanista ”kalakastiketta” (No-fish sauce). Uskoisin, että myös tuo vegeversio toimii salaatissa vallan mainiosti.
Raasta porkkanat raastimen karkeimmalla terällä. Ihana kastike tekee lopputuloksesta taatusti mehevän.
Jos kaipaat uutta jujua lisukesalaatteihisin, kurkkaa blogin arkostosta myös nämä reseptit:
- Vappu Pimiän kukkakaali-kurkkusalaatti
- Tahinikaalisalaatti
- Lehtikaalisalaatti
- Green goddess -salaatti
- Punakaalisalaatti
- Kaalisalaatti – coleslaw
Aasialainen porkkanaraaste
Raaka-aineet
- 500 g porkkanoita
- 1 ruukku korianteria hienonnettuna
- 1 dl maapähkinöitä halutessasi paahdettuja ja suolattuja
Kastike
- 1/2-1 punainen keskivahva chili
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 rkl sitruuna- tai limetinmehua
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl kalakastiketta tarvittaessa vegaanista (No-fish sauce)
Valmistusohjeet
- Pese porkkanat juuriharjalla ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna korianteri. Sekoita porkkanaraaste, korianteri ja pähkinät. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada porkkanaraasteen joukkon.
- Hienonna chili. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset. Kaada kastike porkkanaraasteen joukkoon ja sekoita.
