Kaalisalaatti – coleslaw

Kaalisalaatti eli coleslaw on salaattien helmi. Tämä coleslaw saa mehevän lisän mukaan raastetusta omenasta.

Kaalisalaatti eli coleslaw on helppo, herkullinen ja edullinen talvikauden salaatti. Kun muiden kasvisten hinta talvikaudella hirvittää, tarttuu jättimäinen kaalinpää ostoskoriin mehevä kaalisalaatti mielessä. Tätä salaattia teen usein arkiruoan kylkeen, mutta myös hampurilaisten ja hodareiden kyytipojaksi.

Kuivahkoon keräkaaliin saa helposti mehevyyttä leikkaamalla se ohuen ohuiksi suikaleiksi ja puristelemalla suikaleita käsien välissä niin, että ne hieman pehmenevät ja antavat mukavasti periksi. Joukkoon voi ripauttaa hieman suolaa, joka lepyttää kaalia entisestään.

Kaalin rinnalle salaattiin sujautetaan karkeaksi raastettua porkkanaa ja omenaa. Kun joukkoon kumotaan vielä kastike, joka tekee salaatista supermehevää, täyttyy puoli kiloa päivässä ihan huomaamatta.

Simppeli soossi sekoitetaan paksusta kauragurtista (esim. Fazer Aito Greek Style Maustamaton), vegaanisesta majoneesista sekä tilkasta sitruunamehua. Mukaan voi hienontaa myös tuoreita yrttejä, kuten lehtipersiljaa tai ruohosipulia, jos niitä sattuu ikkunalaudalta löytymään.

Tämän kaalisalaatin etuihin on luettava myös se, että sitä valmistuu kerralla reilumpikin satsi. Kaalisalaatti säilyy jääkaapissa kannelliseen rasiaan suljettuna hyvänä parikin päivää. Ainakin meillä kasviksia ja salaatteja tulee syötyä enemmän ja monipuolisemmin, kun ne odottelevat jääkaapissa syöntivalmiina.

Pssst! Tähän salaattiin saa helposti uppoamaan puolikkaan kaalin, tähteelle jääneestä kannattaa tehdä vegaanista kaalilaatikkoa tai vaikka ihanaa soijarouhe-kaalilaatikkoa. Kurkkaa blogin arkistosta myös mainion intialaisen kaali-kikhernefoogath -ohje.