Parsakaali-kikhernesalaatti
Parsakaali-kikhernesalaatti on kerrassaan nerokas herkku, joka silataan täyteläisellä maapähkinävoikastikkeella.
Raaka-aineet
Parsakaali-kikhernesalaatti
- 1 dl ruokakauraa + vettä keittämiseen
- 2 tlk (à 230 g) säilykekikherneitä
- öljyä paistamiseen
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1 parsakaali
- 2 keskikokoista porkkanaa
- 1 pieni punasipuli
- 1 ruukku korianteria
- 2 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 dl maapähkinävoita makeuttamaton
- 1 limetin mehu
- 2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
- 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl srirachaa
- (vettä)
Valmistusohjeet
- Keitä kaura pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna öljy ja paista kikherneet rapeiksi. Lisää mausteet ja paista vielä pari minuuttia sekoitellen. Jos kikherneet poksuvat ja räiskyvät, laita kansi päälle. Jäähdytä.
- Huuhtele parsakaali ja leikkaa se tukevalla veitsellä pieneksi muruksi. Hienonna myös varsi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna korianteri.
- Sekoita kastikkeen ainekset. Jos koostumus on liian jämäkkä, lisää tilkka vettä. Tarkista tuolloin myös maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Yhdistä salaattiainekset suuressa kulhossa ja kääntele sekaan kastike. Tarjoa heti.