Vegaaninen kaalilaatikko
Vegaaninen kaalilaatikko jakaa mielipiteitä, mutta kuuluu ainakin omiin syksyn suosikkiruokiini.
Kaalilaatikko ei vaadi montaakaan raaka-ainetta eikä kummempia kikka kolmosia onnistuakseen, mikä sopii kaltaiselleni mutkat suoriksi -kokille enemmän kuin hyvin. Pari niksiä on kuitenkin syytä pitää takataskussa, jotta kaalilaatikosta saa suussa sulava herkun.
Tällä ohjeella teet maailman parasta kaalilaatikkoa.
Vegaaninen kaalilaatikko on herkkusuille, vaan ei hätähousuille
Vegaanisen kaalilaatikon raaka-ainelista on lyhyt ja melkovaatimaton. Itse asiassa kaalilaatikko vaatii vain pitkän haudutusajan. Tämä on tärkeää, sillä vasta silloin kaali muuttuu pehmeäksi ja maultaan miellyttävän makeaksi. Älä siis hosu ja hoppuile, vaan anna laatikon muhia uunissa miedossa lämmössä ainakin tunnin verran, mieluummin pidempäänkin. Itse hauduttelen laatikkoa uunissa noin puolitoista tuntia. Hissukseen hautuessa kaali muuttuu miellyttävän pehmeäksi ja maultaan ihanan makeaksi.
Kaalilaatikko on ruoka, jota ei kannata valmistaa kiireisenä arki-iltana, vaan se sopii kokkailtavaksi leppoisana syyssunnuntaina, kun aikaa on riittämiin pilkkomiseen, keittämiseen ja ruoan kypsentämiseen.
Tee kerralla iso satsi
Esivalmistellut ainekset kumotaan uunivuokaan, sekoitetaan, nostetaan uuniin ja sitten vain odotellaan herkkuruoan valmistumista. Itselläni on tapana tehdä kaalilaatikko valmiiksi sunnuntai-iltana, niin maanantain taklaa astetta kevyemmin.
Vegaaninen kaalilaatikko kun tuppaa maistua monien muiden laatikkoruokien tapaan ihan yhtä hyvältä myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä. Täydellistä!
Vegaaninen kaalilaatikko höystetään linsseillä
Vegaaninen kaalilaatikko syntyy korvaamalla jauheliha linsseillä. Jos keität linssit itse, kiinteät vihreät tai pienet mustat belugalinssi sopivat molemmat kaalilaatikon rikastajiksi. Punaisilla ja keltaisilla linsseillä on tapana kypsennettäessä puuroutua, joten säästäisin ne suosiolla keittojen ja kastikkeiden raaka-aineeksi. Toki voit käyttää ruokaan myös säilykelinssejä, joista kaikki sopivat mainiosti kaalilaatikon joukkoon.
Riisin voi kaalilaatikossa vallan hyvin korvata kotimaisella ruokakauralla tai vaikkapa ohrasuurimoilla. Molemmat kypsyvät riisin tapaan noin vartissa. Jos käytät puuroriisiä, suosi kuitupitoista tummaa puuroriisiä, jollainen löytyy esimerkiksi Risellalta.
Puolukoita sellaisenaan tai herkullisena survoksena vielä päälle, niin kyllä kelpaa!
Jos kaipaat arkeesi lisää helppoja ja vaivattomia vuokaruokia, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä mainiot reseptit:
- Intialainen kukkakaali-riisivuoka
- Vegaaninen makaronilaatikko
- Tortellinivuoka
- Soijarouhekiusaus
- Soijarouhe-kaalilaatikko
- Munakoiso-pastavuoka
- Nuudelipelti
Vegaaninen kaalilaatikko
Raaka-aineet
- 1 1/2 dl ruokakauraa
- 1 1/2 dl vihreitä linssejä kypsentämättömiä
- 1 sipuli
- 1 kg kaalia
- 50 g vegaanista margariinia
- 2 tl meiramia
- 3 rkl tummaa siirappia
- 1 tl suolaa
- 1 tlk (2 1/2 dl) kaurakermaa
- 3 dl vettä
- 1 rkl kasvisfondia
Pinnalle
- 1/2 dl pankojauhoja
- 25 g vegaanista margariinia
Tarjoiluun
- 200 g puolukoita tai puolukkasurvosta
Valmistusohjeet
- Keitä ruokakaura kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siirrä suureen uunivuokaan odottamaan
- Huuhtele linssit lävikössä ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Siirrä uunivuokaan odottamaan.
- Kuori ja silppua sipuli. Suikaloi kaali noin puolen senttimetrin suikaleiksi.
- Sulata margariini kattilassa tai korkeareunaisessa paistinpannussa ja kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää kaalisuikaleet muutamassa erässä ja paista käännellen, kunnes se painuu hieman kasaan.
- Sekoita paistetut kaalisuikaleet ja sipulit, ruokakaura, linssit sekä mausteet ja siirappi keskenään uunivuoassa. Lisää kaurakerma. Yhdistä vesi ja kasvisfondi ja kaada vuokaan. Lisää päälle pankojauhot ja margariini nokareina
- Paahda kaalilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, laita päälle folio.
- Tarjoa vegaaninen kaalilaatikko puolukoiden tai puolukkasurvoksen kera.
Miksi linssit pitää keittää kun ruoka on joka tapauksessa niin kauan uunissa että kypsyisivät sielläkin?
Hei, linssit keitetään samasta syystä kuin riisi/kaurakin: eivät todennäköisesti kypsy uunissa hautuessaan.