Maisemakahvilan raparperipiirakka (vegaaninen)
Maisemakahvilan raparperipiirakka on klassikko, joka on leivottava ainakin kerran kesässä. Vegaaninen versio on vähintään yhtä maukas ja mehevä kuin alkuperäinenkin.
Maisemakahvilan raparperipiirakka on piirakoiden parhaimmistoa. Kyseessä on alkujaan hämeenkyröläisen kahvilanpitäjän Katariina Pylsyn ohje, jonka hän on antanut Kotilieden julkaistavaksi. Ohjeesta on monta versiota, oman piirakkani tarjoilen aina vegaanisena.
Suosikiksi nousseen leivonnaisen juju on mehevä pohja, pehmeä rahkatäyte ja rapea murupinta. Vaikka kerroksia on kolme, leivonta sujuu ihanan vaivattomasti, sillä muruseos syntyy jo pohjataikinaa tehdessä. Siirrä kolmasosa taikinasta syrjään ja lisää loppuosaan hieman rahkaa sekä tilkka kasvijuomaa. Vatkaimet ja vispaimet voi jättää leivontalaatikkoon, sillä taikinan ainekset vain sekoitetaan puuhaarukalla yhteen.
Rahkatäyte valmistuu vähintään yhtä helposti. Tarvitset soijarahkaa, sokeria, perunajauhoja ja ripauksen vaniljasokeria sekä lusikan ainesten sekoittamista varten. Päälle ripotellaan raparperinpalat ja pinta viimeistellään syrjään siirretyllä muruseoksella.
Tällä ohjeella valmistettuna piirakkaa valmistuu vuoallinen. Oma uunivuokani on 22×34 cm, mutta halkaisijaltaan 28-30 cm pyöreä piirakkavuoka käy leivontaan ihan yhtä hyvin. Jos tarjoilet piirakkaa isolle joukolle herkkusuita, on uuninpelti kätevin leivonta-alusta. Tuplaa ohjeen ainekset ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille.
Vegaaninen maisemakahvian raparperipiirakka hurmaa paitsi maullaan ja helppoudellaan, myös muunneltavuudellaan. Alkukesästä piirakkaa kannattaa leipoa raparperista, myöhemmin kesästä mustikoilla ja syksyllä herkutellaan tietysti piirakan omenaisella versiolla. Maisemakahvilan piirakka on varsin oiva sijoituskohde kesän ja alkusyksyn muhkealle sadolle.
Alkuperäinen taikinaohje maustetaan vaniljalla, omaan versiooni lisään myös ripauksen kardemummaa, joka sopii raparperin makupariksi täydellisesti. Omenan kaveriksi voi kokeilla myös kanelia.
Kun piirakka on nostettu uunista, malta vielä hetki. Parhaimmillaan maisemakahvilan raparperipiirakka on seuraavana päivänä. levättyään yön jääkaapissa. Ja kaveriksi kaadetaan vaniljakastiketta tai pyöräytetään pallo vaniljajäätelöä – tietty!
Onko maisemakahvilan raparperipiirakka sinulle tuttu? Alla ohje, jolla pääset herkkuhetkeen käsiksi.
Ja jos kaipaat lisää vegaanisia herkkuleivonnaisia, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
- Vegaaninen porkkanakakku
- Omenapiirakka – Satu Koiviston ohje vegaanisena
- Vegaaninen omenapiirakka maapähkinävoimurulla
- Toscakakku – Vegaaninen omenakakku toscakuorrutteella
- Sitruunakakku
- Raparperipiirakka
Maisemakahvilan raparperipiirakka (vegaaninen)
Raaka-aineet
Pohja + muruseos
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 1/2 tl suolaa
- 125 g sulatettua margariinia
- 1 dl soijarahkaa esim. Alpro Greek style
- 2 rkl kaurajuomaa
Täyte
- 3 dl soijarahkaa
- 1 dl sokeria
- 1 1/2 tl vaniljasokeria
- 1 rkl perunajauhoja
- 5 dl raparperia
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Paloittele raparperinvarret ja siirrä syrjään odottamaan.
- Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon sulatettu margariini. Siirrä 1/3 taikinasta syrjään murupintaa varten. Sekoita tähteelle jääneeseen taikinaan 1 dl soijarahkaa ja 2 rkl kaurajuomaa.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 22 x 34 cm).
- Tee täyte. Sekoita soijarahka, sokerit ja perunajauhot keskenään. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Lisää raparperinpalat ja murustele päälle muruseos.
- Paista maisemakahvilan raparperipiirakka uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
Suussa sulavaa. Kevään ensimmäiset raparperit tekivät piiraasta ihanan raikkaan.
Oi, ihana kuulla että maistui. Tämä on suosikkipiirakkani, jota teen joka kevät 🙂
Parhaillaan uunissa. On niin ihana, että teen aina kun on raparperia ❤️
Ihanaa, kiitos! Tämä on myös omia suosikkejani ja vaihtelen täytteitä sesongin mukaan 🙂
Tää on paras👍 oon tätä samaa ohjetta soveltanu erilaisiin marjapiirakoihin myös, joka kerta onnistunut ja vieraatkin kehuneet kun kahvipöytään laitettu tarjolle
Mahtavaa, että olet löytänyt ohjeen! Tämä on myös mun vakkariohje, jota sovellan sesongin mukaan ja leivon esim. mustikoilla tai ompuilla 🙂
Minä laitan aina raparperipiirakan päälle kanelia, sopii hyvin
Olipa tinttainen pohja, vaikea levittää, mitä tein väärin?
Hyvää kuitenkin!
Pohjataikina on paksuhkoa. Jos lopputulos oli hyvä, uskon, että meni ohjeen mukaan 🙂
Hei!
Maisemakahvilan piirakkaa olin kokeillut jo entisessä elämässänikin, mutta veganisoituna olen aivan hurmaantunut siitä täydellisestä mausta ja rakenteesta, jonka sinun osaavat viilauksesi saavat aikaan!
Lämpimät kiitokset tämän ohjeen muokkaamisesta ja luomisesta!
Se on yksinkertaisesti maailman paras, mutta ei ainoastaan makunsa vaan myös helppoutensa vuoksi. Soijajugurttipurkkikin tulee käytettyä kokonaan, joten hävikkiä ei synny. Sähkövatkainta tai vatkaamista muutenkaan ei tarvita.
Minulle herkullisuuden takaa neljä erimakuista kerrosta, joissa jokaisessa on oma rakenteensa! Murujen rapeus ja kardemumman maku, ah!
Olen kokeillut ohjetta sekä raparperilla (kuorin ja pilkoin pieneksi) sekä mustikalla. Seuraavaksi aion kokeilla omenalla ja sitten persikalla.
Kiitos, kiitos, kiitos! <3
Kiitos kommentista ja palautteesta. Ihanaa, että tykkäät <3
Todella hyvää ja maku vain parani kun oli yön yli jääkaapissa. Menee jatkoon👍
Mikäköhän olisi joku toimiva korvike soijajugurtille, jos soijaa ei voi käyttää? Käytin Fazer Aito greek style-kauragurttia ja tuli enemmänkin muhennos kuin piirakka. Joskin aivan todella herkullinen muhennos! Kiitos reseptistä.
Hei, käsittääkseni kaurapohjaiset valmisteet eivät hyydy soijapohjaisten tapaan, joten niitä ei tähän voi käyttää. Oddlygoodin valikoimassa on Dreamy Dessert -valmisteita, jotka voisivat toimia (en ole kokeillut), mutta ne ovat kaikki maustettuja.
Pylsyn piirakkaa en tiedä mutta Kati Napan ohjeella olen valmistanut sekä omena- että raparperipiirasta.