Korealaiset hot dogit
Korealaiset hot dogit tuovat vaihtelua perinteisiin hodareihin. Mausteinen soijarouhe, tulinen kimchi ja upean umaminen misokastike ovat ihania yhdessä.
Korealaiset hot dogit vievät hetkessä makumatkalle Aasian aurinkoon. Ihana fuusioruoka on pitkähköstä raaka-ainelistasta huolimatta yllättävän helppo ja nopea valmistaa. Kelpo viikonloppuruokaa siis!
Aasialainen ruoka on lähellä sydäntäni ja siksi nautin hodaritkin mieluiten samaa makumaailmaa mukaillen. Kun nälkä tai tahtotila on riittävän suuri, pieneen hodarisämpylään saa ujutettua yllättävän paljon täytteitä: mausteista soijarouhetta, aasialaisia hölskykurkkuja, kimchiä, korianteria ja misokastiketta sekä seesaminsiemeniä. Korealaiset hot dogit saivakin inspiraationsa Rasilaisen uutuustuotteesta ja korealaisten kansallisruoasta, kimchistä (tuote saatu), joka sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.
Juuri siksi halusinkin koota hodarit paitsi korealaista makumaailmaa mukaillen, myös täysin vegaanisina. Tiesitkö, että Koreassa kimchiä syödään lähes ruoan kuin ruoan lisukkeena?
Kimchissä on mukava chilin puraisu, jota misokastike tässä ohjeessa lempeästi pehmentää. Mausteinen soijarouhe puolestaan tuo hodareiden makuun makean suolaisen vivahteen. Soijarouheen sijaan voi mainiosti käyttää myös nyhtökauraa tai härkistä. Tällöin vettä ei tarvita, vaan maustekastike tekee koostumuksesta riittävän mehevän.
Tapani mukaan viimeistelin hodarit tuhdilla puskalla tuoretta korianteria. Jos kaapistani olisi löytynyt paahdettua sipulia, olisin lisännyt niitä pikkuruisten seesaminsiementen seuraksi.
Jos täytteitä jää tähteelle, niistä saa seuraavana päivänä koottua riisin kera kelpo kulhoruoan. Annoksen voi halutessaan täydentää keitetyillä edamamepavuilla tai kotimaisilla herneillä.
Pssst! Jos tykästyit kimchiin tai korealaiseen makumaailmaan, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Korealaiset hot dogit
Raaka-aineet
- 8 hot dog sämpylää
- 1 prk (n. 250 g) kimchiä esim. Rasilainen
- 8 lehteä jääsalaattia
- 1/2 ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna
- 2 rkl seesamisiemeniä
Maustettu soijarouhe
- 2 dl tummaa soijarouhetta
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl chilikastiketta esim. gochujang tai sriracha
- n. 2 dl vettä
Aasialaiset kurkut
- 1/2 kurkku
- 3 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 ruukkua korianteria
- 1/2 vihreä chili
Misokastike
- 1 dl paksua gurttia
- 1/2 dl vegaanista majoneesia
- n. 1 tl vaaleaa misotahnaa
Valmistusohjeet
Aasialaiset kurkut
- Viipaloi puolikas kurkku ohuen ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä. Hienonna myös korianteri ja viipaloi chili, jos käytätä. Mittaa laakeaan kannelliseen rasiaan riisiviinietikka, sokeri ja suola. Lisää kurkkuviipaleet, korianeri ja chili. Laita kansi kiinni ja hölskytä ainekset sekaisin. Anna marinoitua vähintään tunnin verran.
Misomajoneesi
- Sekoita ainekset yhteen. Laita jääkaappiin maustumaan.
Maustettu soijarouhe
- Sekoita seesamiöljy, soijakastike, siirappi, riisiviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet ja chilikastike. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä. Paista soijarouhetta pari minuuttia. Lisää marinadi ja paista, kunnes marinadi on imeytynyt soijarouheeseen ja hieman karamellisoitunut. Lisää vettä pienissä erissä niin, että aina edellinen vesitilkka on ennättänyt imeytyä soijarouheeseen.
Korealaiset hot dogit
- Lämmitä hot dog -sämpylät halutessasi. Sivele pohja ja kansi misomajoneesilla, aseta täytteeksi salaatinlehti, kimchiä, soijarouhetta ja aasialaisia kurkkuja. Viimeistele aasialainen hot dog tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.
