Linssipyörykät ja kormakastike

Linssipyörykät saavat sinut unohtamaan kaupan valmispyörykät. Mehevät pyörykät valmistuvat helposti ihan itse tehden.

Linssipyörykät nojaavat makumaailmassaan Aasian suuntaan. Tässä ohjeessa linssipyörykät saavat kaverikseen intialaisen kormakastikkeen.

Vaikka valmiit kasvispyörykät ovat varma luottoapu ja näläntaltuttaja kiireen keskellä, päätin tällä kertaa tehdä pyörykät alusta alkaen itse. Punaiset linssit sopivat rakenteensa ansiosta täydellisesti erilaisten pyöryköiden ja pihvien raaka-aineeksi. Ne puuroutuvat sopivasti keitettäessä ja kun linssien antaa vielä rauhassa jäähtyä, on koostumus sopivan sakea ja juuri oikean tahmea pyöryköiden pyörittelyyn. Mukaan kannattaa lusikoida myös vehnäauhoja, jotka napakoittavat massan.

Linssipyörykät paistuivat näppärästi uunissa ja sillä aikaa kastike ehti muhia ja makuuntua liedellä. Kaveriksi keitin riisiä. Koko hommaan kului esivalmistelut poislukien puolisen tuntia. Lopputulos: raaka-ainelista on toki hengästyttävän pitkä, mutta niin on makukin. Näitä tehdään meillä taatusti toistekin.

Pyörykät kannattaa lisätä kastikkeen joukkoon vasta aivan lopuksi tai vasta lautasella tarjoiluvaiheessa. Jos linssipyöryköitä tai kastiketta jää tähteelle, säilytä ne toisistaan erillään, sillä pyörykät muhjaantuvat ja vettyvät nopeasti muhittuaan pidempään kastikkeessa.

Kurkkaathan muuten blogin arkistoista myös nämä muhevat curryt:

• Tofu-pähkinäcurry
• Pähkinäcurry
• Linssicurry
• Bataatti-soijarouhecurry

Linssipyörykät ja kormakastike

Linssipyörykät saavat sinut unohtamaan kaupan valmispyörykät. Mehevät linssipyörykät valmistuvat helposti ihan itse tehden.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15 minutes mins

Kypsennys 1 hour hr

Massan tekeytyminen 30 minutes mins

Aika yhteensä 1 hour hr 45 minutes mins

Kategoria Arkiruoka

Annokset 4

Raaka-aineet

  

Linssipyörykät

• 2 dl punaisia linssejä
• n. 4 dl vettä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl garam masala -mausteseosta
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Kormakastike

• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 1 tl sambal oelek -chilitahnaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 tl garam masala -mausteseosta
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/2 tl kanelia
• öljyä paistamiseen
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 2 dl kaurakermaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa

Valmistusohjeet

 

• Keitä linssit reilusti kypsiksi. Valuta ylimääräinen vesi tarvittaessa pois. Anna linssien jäähtyä. Voit keittää linssit jo edellisenä päivänä ja valmistaa pyörykät vasta seuraavana.
• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja inkivääriä muutama minuutti.
• Sekoita kaikki ainekset linssien joukkoon. Anna massan tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Pyörittele massasta pyöryköitä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Käännä linssipyörykät puolessa välissä paistoa.
• Tarjoa linssipyörykät kormakastikkeen ja keitetyn riisin kera.
• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
• Kuumenna öljy pannulla. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipulit ja inkivääri ja jatka paistamista. Lisää kuivamausteet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattimurska sekä -pyree ja anna kastikkeen muhia kannen alla vartin verran välillä sekoittaen.
• Lisää kaurakerma, sokeri ja suola. Kuumenna. Tarkista maku.
• Tarjoa kormakastike linssipyöryköiden ja keitetyn riisin kera.