Lyttyperunasalaatti
Lyttyperunasalaatti mukailee hittireseptiä eli lyttypottuja, mutta rapeiksi paahtuneet perunat lastataan yltäkylläisesti höysteillä ja kastikkeella.
Lyttyperunasalaatti sopii vappuun sekä juhannukseen ja oikeastaan herkuksi läpi kesän. Salaatin juju on simppeli ja herkullinen. Pellille lytättyjen ja uunissa rapeiksi paahdettujen pottujen päälle lastataan yltäkylläisesti kaikkea vihreää, hieman fetaa sekä tietysti kastike, joka saa makunystyrät heittämään onnesta kuperkeikkaa.
Salaatin voi koota laakealle vadille tai suoraan uuninpellille. Se maistuu vielä lämpöisenä tai hieman jo haalenneena ateriana sellaisenaan tai vaikka grilliruokien lisukkeena.
Kastikkeen ohje kannattaa muuten napata talteen, se ihastuttaa yhtä hyvin myös pasta- tai kaalisalaatin seassa. Nami!
Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä reseptit:
Lyttyperunasalaatti
Raaka-aineet
- 1 kg keitettyjä perunoita
- 1/2 dl rypsiöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1 nippu vihreää parsaa
- n. 200 g herneitä
- 150 g fetaa
- 1/2 ruukkua basilikaa
Kastike
- 1 ps (n. 65 g) babypinaattia
- 1 ruukku basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 dl cashewpähkinöitä
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 3 rkl sitruunamehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Riivi herneet paloista tai sulata pakasteherneet.
- Lyttää keitetyt perunat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille vieri viereen esimerkiksi lasin pohjalla. Sivele perunoille öljyä ja mausta suolalla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Katkaise parsoista kova puumainen tyvi. Leikkaa varret parsojen pituudesta riippuen kolmesta neljään osaan. Pyöräytä parsat öljyssä ja mausta ripauksella suolaa. Nosta parsat paahtumaan perunoiden päälle ja paahda vielä n. 10 minuuttia, kunnes perunat ovat paahtuneet pinnalta rapeiksi ja parsat pehmenneet.
- Valmista kastike. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi.
- Kokoa salaatti. Levitä paahtuneiden perunoiden ja parsojen päälle herneet, murustele fetajuustoa ja lisää ronskisti kastiketta. Viimeistele tuoreella basilikalla.
