Go Back
lyttyperunasalaatti

Lyttyperunasalaatti

Lyttyperunasalaatti mukailee hittireseptiä eli lyttypottuja, mutta rapeiksi paahtuneet perunat lastataan yltäkylläisesti höysteillä ja kastikkeella.
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 15 minutes
Kypsennys 30 minutes
Aika yhteensä 45 minutes
Kategoria Arkiruoka, Salaatit
Annokset 4

Raaka-aineet
  

  • 1 kg keitettyjä perunoita
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 nippu vihreää parsaa
  • n. 200 g herneitä
  • 150 g fetaa
  • 1/2 ruukkua basilikaa

Kastike

  • 1 ps (n. 65 g) babypinaattia
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 dl cashewpähkinöitä
  • 3 rkl ravintohiivahiutaleita
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1/2 tl suolaa

Valmistusohjeet
 

  • Riivi herneet paloista tai sulata pakasteherneet.
  • Lyttää keitetyt perunat leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille vieri viereen esimerkiksi lasin pohjalla. Sivele perunoille öljyä ja mausta suolalla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
  • Katkaise parsoista kova puumainen tyvi. Leikkaa varret parsojen pituudesta riippuen kolmesta neljään osaan. Pyöräytä parsat öljyssä ja mausta ripauksella suolaa. Nosta parsat paahtumaan perunoiden päälle ja paahda vielä n. 10 minuuttia, kunnes perunat ovat paahtuneet pinnalta rapeiksi ja parsat pehmenneet.
  • Valmista kastike. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi.
  • Kokoa salaatti. Levitä paahtuneiden perunoiden ja parsojen päälle herneet, murustele fetajuustoa ja lisää ronskisti kastiketta. Viimeistele tuoreella basilikalla.