Meksikolainen tomaattikeitto

Meksikolainen tomaattikeitto höystetään yltäkylläisin täyttein ja nautiskellaan nachojen kanssa. Tässä keitto, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle.

Meksikolainen tomaattikeitto on kerrassaan ihana arkiruoka: helppotekoinen, maukas ja edullinen. Keitossa on muhevan mausteinen makumaailma, ronskisti herkullisia sattumia ja päällä tuoretta korianteria, avokadokuutioita sekä muutama nokare kasvipohjaista ranskankermaa tai paksua maustamatonta gurttia (esim. Alpro GreekStyle) tuomassa makuun lempeyttä ja täyteläisyyttä. Soppa nautiskellaan nachojen kera, jolloin arkiruokapöytään saa hetkessä rentoa perjantai-illan tunnelmaa.

Vaikka täytteet ovat yltäkylläiset ja makumaailma ihanan moniulotteinen, valmistuu meksikolainen tomaattikeitto varsin edullisista raaka-aineista ja tutuista kuivakaapi taviksista: tomaattimurskasta, mustapavuista ja kuivamausteista. Pakastimesta soppaan kaivetaan mukaan myös maissia. Kattilalliselle keittoa ei siis kerry hintaa montaa euroa ja vatsan saa varmasti täyteen. Älä anna pitkähkön raaka-ainelistan hämätä, valtaosa tarvittavista aineksista on mausteita, jotka todennäköisesti kuuluvat maustekaappisi vakkareihin.

Parasta meksikolainen tomaattikeitto on, kun sen tarjoilee itse tehtyjen nachojen kanssa, jotka valmistuvat vaivattomasti tortillaletuista. Leikkaa tortillalätyt kolmioiksi, levitä uunipellille ja sipaise pintaan öljyä sekä ripaus mausteita. Nachot paistuvat rapeiksi 200-asteisessa uunissa muutamassa minuutissa (ja palavat silmänräpäyksessä, joten ole tarkkana!). Oikaista voi toki kaupan valmiillakin nachoilla. Arjen tornadossa kaikki oikotiet ovat enemmän kuin sallittuja.

Psssst! Jos kaipaat lisää tomaattikeittoja, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

• Paahdettu tomaattikeitto
• Tomaatti-vuohenjuustokeitto
• Tomaattikeitto Virpi Sarasvuon ohjeella
• Tomaatti-maapähkinäkeitto

Meksikolainen tomaattikeitto

Meksikolainen tomaattikeitto höystetään yltäkylläisin täyttein. Sen valmistuksessa noudatetaan periaatetta "enemmän on enemmän".

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 10 minutes mins

Kypsennys 20 minutes mins

Aika yhteensä 35 minutes mins

Kategoria Arkiruoka, Keitot

Annokset 4

Raaka-aineet

  

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl rypsiöljyä
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1 tl cajunmaustetta
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 6 dl vettä
• 1 tlk (230 g) säilykemustapapuja
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 ps (à 200 g) pakastemaissia

Lisäksi:

• 200 g kaurapohjaista creme fraichea
• 1 ruukku tuoretta korianteria
• 1 avokado
• 1 ps (180 g) nachoja

Valmistusohjeet

 

• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
• Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattipyree, juustokumina, savupaprikajauhe, cajunmauste ja oregano. Paista minuutti tai kaksi sekoitellen.
• Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää ne keittoon tomaattimurskan, veden, punaviinietika, sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.
• Lisää kattilaan maissit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Tarjoa meksikolainen tomaattikeitto kaurafraichen, tuoreen korianterin, avokadokuutioiden ja nachojen kanssa.
• Vinkki! Jos haluat keittoon tulisuutta, lisää mausteeksi ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita tai hienonna valmiin keiton päälle tuoretta chiliä.