Go Back
meksikolainen tomaattikeitto

Meksikolainen tomaattikeitto

Meksikolainen tomaattikeitto höystetään yltäkylläisin täyttein. Sen valmistuksessa noudatetaan periaatetta "enemmän on enemmän".
Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin
Valmistelut 10 minutes
Kypsennys 20 minutes
Aika yhteensä 35 minutes
Kategoria Arkiruoka, Keitot
Annokset 4

Raaka-aineet
  

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 4 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl cajunmaustetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 6 dl vettä
  • 1 tlk (230 g) säilykemustapapuja
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 1/2 ps (à 200 g) pakastemaissia

Lisäksi:

  • 200 g kaurapohjaista creme fraichea
  • 1 ruukku tuoretta korianteria
  • 1 avokado
  • 1 ps (180 g) nachoja

Valmistusohjeet
 

  • Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  • Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipulinkynnet ja paista vielä hetki. Lisää tomaattipyree, juustokumina, savupaprikajauhe, cajunmauste ja oregano. Paista minuutti tai kaksi sekoitellen.
  • Huuhtele ja valuta pavut siivilässä. Lisää ne keittoon tomaattimurskan, veden, punaviinietika, sokerin ja suolan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia.
  • Lisää kattilaan maissit. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.
  • Tarjoa meksikolainen tomaattikeitto kaurafraichen, tuoreen korianterin, avokadokuutioiden ja nachojen kanssa.
  • Vinkki! Jos haluat keittoon tulisuutta, lisää mausteeksi ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita tai hienonna valmiin keiton päälle tuoretta chiliä.