Nuudelikeitto – tuunaa höysteillä ja saat sopasta oman suun mukaisen
Nuudelikeitto on talviruokaa parhaimmillaan. Mausteinen liemi ja herkulliset sattumat takaavat makuilotulituksen. Tee tätä, tykkäät taatusti!
Nuudelikeitto on aasialaisvivahteinen soppa, joka saa makunystyrät onnesta sykkyrälle ja kehon hykertelemään mielihyvästä. Sanomattakin on selvää, että nyt ollaan herkullisten asioiden äärellä.
Liemi on sopan sielu
Nuudelikeiton sielu on samettisen suloinen liemi. Sen valmistus ei ole vaikeaa ja tarvittavat raaka-aineet löytyvät todennäköisesti jo valmiiksi keittiösi kaapista tai ainakin lähialepastasi.
Tarvitset kasvisliemen lisäksi kookoskermaa, soija- tai kalakastiketta, punaista currytahnaa, tuoretta inkivääriä sekä lusikallisen maapähkinävoita. Liemi saa kiehua vartin verran, tuntitolkulla sitä ei tarvitse haudutella.
Nuudelikeitto: Tuunaa kaapin sisällön mukaan
Nuudelikeiton raaka-ainelista on ihanan joustava, kuten parhaiden ruokien tuppaa olemaankin. Kasviksia voi vaihdella mielen sekä kaapin sisällön mukaan ja lisukkeiden avulla keittoon saa aina uudenlaista menoa ja meininkiä.
Tässä nuudelikeitossa on ohueksi suikaloitua porkkanaa sekä varsikukkakaalia, sinä voit laittaa esimerkiksi broccolinia eli varsiparsakaalia tai pieniksi kukinnoiksi paloiteltua parsakaalia, miksei myös paprikaa tai pakasteherneitä. Idea on, että kasvikset ovat suupalan kokoisia niin, että niitä on helppo kauhoa lusikalla tai syömäpuikoilla eikä kasvisten kypsymistäkään tarvitse odotella muutamaa minuuttia kauempaa.
Aivan pehmeän kypsäksi kasviksia ei kannata keittää. Parhaimmillaan ne ovat, kun maltat jättää rakenteeseen sopivasti rousketta.
Nuudelikeitto saa viime silauksen höysteistä
Keittoannoksen kokoaminen on kuin hauskaa palapelin rakentamista. Kulhon pohjalle asetetaan keitetyt riisinuudelit, päälle kauhotaan maukasta lientä ja siinä napakoiksi kypsyneitä kasviksia.
Päälle ripotellaan rapeaksi paistettua tofua sekä makuaineita maun mukaan. Tofun voi paistaa ja maustaa itse, mutta laiska tai kiireinen kokki voi valita myös esimerkiksi SoFinen kuutioidut ja valmiiksi maustetut tofukuutiot.
Chilin, tuoreiden yrttien, itujen, paahdettujen maapähkinöiden, kevätsipulin varsien sekä limetinlohkojen avulla ruoasta saa juuri mieleisensä makuisen – raikkaan yrttisen tai mukavasti chilin potkuisen. Kaikkea ei kaapista tarvitse löytyä, muutama herkullinen lisä on aivan riittävä.
Jos nuudelikeitto on lempparisi tai rakastat makumaailmaltaan Aasian suuntaan nojaavia keittoja, kurkkaa myös nämä blogin arkistosta löytyvät reseptit:
Nuudelikeitto
Raaka-aineet
Nuudelikeiton liemi:
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 8 dl kasvislientä fondista
- 2 dl kookoskermaa
- 2 rkl punaista currytahnaa
- 2-3 rkl soijakastiketta tai kalakastiketta
- 3 rkl maapähkinävoita
- 1/2-1 limetin mehu
Lisäksi:
- 100 g ohutta riisinuudelia
- 1-2 pkt (n. 300-400 g) tofua esim. SoFine thai + öljyä paistamiseen
- n. 200 g varsikukkakaalia tai esim broccoliinia tai parsakaalia
- 2 pienehköä porkkanaa
- tuoretta korianteria
- paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
- chiliä viipaloituna
- ituja
- limetin lohkoja
- kevätsipulia
Valmistusohjeet
- Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan, limetin mehua lukuun ottamatta ja anna kiehua vartin verran.
- Keitä sillä välin nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta.
- Kuutioi ja paista tofu öljyssä rapeaksi. Siirrä syrjään odottamaan.Leikkaa varsikukkakaaleista kanta pois ja paloittele hieman pienemmiksi. Kuori ja viipaloi porkkana ohuiksi kiekoiksi. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä viitisen minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää limetinmehu.
- Annostele nuudelit keittokulhojen pohjalle, kauho päälle lientä. Jaa kulhoihin myös tofu. Viimeistele nuudelikeitto tuoreella korianterilla, chiliviipaleilla ja maapähkinöillä sekä muilla mieleisilläsi lisukkeilla.
Hei! Ihana resepti! Meillä perheessä on kuitenkin pähkinäallergikko ja maapähkinävoi ei siksi vaihtoehto. Olisikohan jotain ei pähkinäistä, jolla sen voisi korvata?
Moi, ei tule äkkiseltään mieleen. Jättäisin pähkinävoin vain kokonaan pois ja lisäisin tarvittaessa hieman mausteita.