Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruoka. Yhtä aikaa rapea, raikas ja ruokaisa salaatti hurmaa vaativammankin herkkusuun.
Varmasti lähes jokaisessa perheessä on ainakin yksi ruoka, jota tehdään silloin, kun ei kummempiin nokkeluuksiin taivu. Meillä se on nuudelisalaatti. Tosin tämä varhaiskaalilla mehevöitetty nuudelisalaatti on sen verran herkullinen, että sitä on joka tapauksessa tehtävä aina, kun ensimmäiset mehevät kaalinpäät ilmestyvät kauppojen heviosastoille.
Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruokani, joka kootaan kasaan varhaiskaalista, nuudeleista, pannulla makoisaksi paistetusta härkiksestä sekä herneistä. Korianteri tuo salaattiin raikkautta, Aasian suuntaan nojaava kastike makua ja mehevyyttä.
Psssst! Nuudelisalaatit ovat lemppareita. Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Raaka-aineet
- 100 g ohutta riisinuudelia
- 1 ps (200 g) pakasteherneitä
- 1/2 pieni varhaiskaali
- 2 porkkanaa
- 1 punainen keskivahva chili poista siemenet ja valkoinen keskisuoni, jos haluat miedomman maun
- 1 ruukku korianteria
- 1-2 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Härkis:
- 1 pkt (250 g) Härkis Originalia
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl limetinmehua
- 1 rkl vaahterasiirappia
Kastike:
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta tarvittaessa vegaanista (No-fish sauce)
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl limetimehua
- 2 rkl vaahterasiirappia
Valmistusohjeet
- Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä syrjään odottamaan. Sulata pakasteherneet. Suikaloi varhaiskaali- Kuori ja suikaloi porkkanat ohueksi nauhaksi esimerkiksi julienneraastimella tai juustohöylällä. Halutessasi voit myös raastaa porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna chili ja korianteri.
- Valmista härkis. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkivääri ja sekoita ne seesamiöljyn, soijakastikkeen, riisiviinietikan, limetinmehun ja vaahterasiirapin kanssa.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää härkis ja sekoita joukkoon marinadi. Paista muutama minuutti sekoitellen.. Siirrä sivuun jäähtymään.
- Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään kulhossa pähkinöitä lukuunottamatta.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää se lopuksi varhaiskaali-nuudelisalaatin joukkoon.
- Viimeistele varhaiskaali-nuudelisalaatti suolapähkinöillä.
