Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Varhaiskaali-nuudelisalaatti on alkukesän suosikkiruoka. Yhtä aikaa rapea, raikas ja ruokaisa salaatti hurmaa vaativammankin herkkusuun.
Raaka-aineet
- 100 g ohutta riisinuudelia
- 1 ps (200 g) pakasteherneitä
- 1/2 pieni varhaiskaali
- 2 porkkanaa
- 1 punainen keskivahva chili poista siemenet ja valkoinen keskisuoni, jos haluat miedomman maun
- 1 ruukku korianteria
- 1-2 dl paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä
Härkis:
- 1 pkt (250 g) Härkis Originalia (tai 2 dl soijarouhetta + 2 rkl öljyä + 2 dl vettä)
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl limetinmehua
- 1 rkl vaahterasiirappia
Kastike:
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl kalakastiketta tarvittaessa vegaanista (No-fish sauce)
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl limetimehua
- 2 rkl vaahterasiirappia
Valmistusohjeet
- Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, valuta ja siirrä syrjään odottamaan. Sulata pakasteherneet. Suikaloi varhaiskaali. Kuori ja suikaloi porkkanat ohueksi nauhaksi esimerkiksi julienneraastimella tai juustohöylällä. Halutessasi voit myös raastaa porkkanat karkeaksi raasteeksi. Hienonna chili ja korianteri.
- Valmista härkis. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkivääri ja sekoita ne seesamiöljyn, soijakastikkeen, riisiviinietikan, limetinmehun ja vaahterasiirapin kanssa.
- Kuumenna paistinpannu. Lisää härkis ja sekoita joukkoon marinadi. Paista muutama minuutti sekoitellen. Siirrä sivuun jäähtymään. Jos käytät soijarouhetta, paista rouhetta ensin pari minuuttia öljyssä, lisää sitten marinadi ja jatka paistamista toiset pari minuuttia. Lisää sitten vesi pienissä erissä ja paista, kunnes neste on imeytynyt.
- Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lisää se lopuksi varhaiskaali-nuudelisalaatin joukkoon.