Paistettu riisi ja rapeat kikherneet
Paistettu riisi kuuluu nyhjää tyhjästä -ruokien aatelistoon. Vähistäkin aineksista saa loihdittua kunnon aterian.
Paistettu riisi on täydellinen ruoka, kun jääkaapissa loistaa valo. Ohjetta voi soveltaa sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään. Tässä versiossa on raastettua porkkanaa sekä rapeiksi paahdettuja kikherneitä. Myös pakasteherneet tai esimerkiksi paprika sopivat joukkoon.
Muunneltavuuden lisäksi paistetussa riisissä ilahduttaa nopeus – edellyttäen tietysti, että riisi on keitetty jo edellisenä päivänä. Paistettu riisi on parasta, kun sen tekee valkoisesta riisistä. Kuivahko täysjyväriisi kannattaa tässä ohjeessa unohtaa. Esimerkiksi basmati- tai jasmiiniriisistä syntyy mehevä lopputulos.
Mikään aito aasialainen versio paistetusta riisistä tämä ei ole, pikemminkin kokoelmä jääkaapin rippeita omilla suosikkimausteillani höystettynä. Jos haluat rikastaa ruoan paistetulla kananmunalla, anna mennä! Itse kruunasin ruoan tahini-gurttikastikkeella. Jos granaattiomenasesonki olisi parhaimmillaan, muutama kirpsakka sattuma olisi tehnyt ruoassa terää. Tällä kertaa pärjättiin ilman.
Psssst! Saman tyylisiä ruokia on blogissa kokattu aiemminkin. Kurkkaa arkistosta:
Paistettu riisi ja rapeat kikherneet
Raaka-aineet
Paistettu riisi:
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2-3 porkkanaa
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl garam masalaa
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 5 dl keitettyä riisiä
- 1/2 tl suolaa
- 1 ruukku tuoreita yrttejä esim. korianteria tai lehtipersiljaa tai ruohosipulia
- 2 dl pähkinöitä tai manteleita paahdettuna tai suolapähkinöitä
Rapeat kikherneet
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
- 1 rkl öljyä
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua juustokumina
- 1/4 tl chilihiutaleita
- 1/2 tl suolaa
Gurttikastike
- 200 g maustamatonta gurttia tai kaurafraichea
- 2 rkl vaaleaa tahinia
- 1/2 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
Valmistusohjeet
- Aloita paahtamalla pähkinät kuumalla kuivalla pannulla. Siirrä syrjään odottamaan. Jos käytät suolapähkinöitä, niitä ei tarvitse paahtaa.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuivaa kikherneet esim. puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Kuumenna öljy pannulla. Paista kikherneet kuumalla pannulla rapeiksi. Lisää lopuksi mausteet ja anna paistua vielä pari minuuttia. Siirrä kikherneet syrjään odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat. Kuullota sipuli läpikuultaviksi. Lisää valkosipuli ja porkkanaraaste ja jatka paistamista, kunnes porkkana pehmenee.
- Lisää kuivamausteet, paista 1 minuutti. Lisää keitettyä riisi sekä tarvittaessa tilkka öljyä. Sekoita niin, että mausteet sekoittuvat riisiin. Anna paistua rauhassa välillä käännellen niin, että riisi rapeutuu.
- Riisin paistuessa valmista kastike sekoittamalla ainekset yhteen.
- Sekoita lopuksi paistetun riisin joukkoon hienonnetut yrtit, rapeat kikherneet sekä paahdetut pähkinät. Tarjoa gurttikastikkeen kera.
