Kasvisbolognese

Kasvisbolognese syntyy edullisesta soijarouheesta sekä mehevistä kasviksista. Nauti pastan kera, nam!

Kasvisbolognese muuttui yhdeksi perheemme suosikkiruoista, kun keksin lisätä siihen ronskisti kasviksia, kuten kesäkurpitsaa ja porkkanaa.

Ronskisti kasviksia

Kasvimaamme kesäkurpitsapuskat antavat sen verran runsaasti satoa, että kesäkurpitsaa on tullut viime aikoina upotettua vähän joka toiseen ruokaan. Osansa on saanut myös soijarouheesta valmistettava kasvisbolognese.

Kesäkurpitsan parhaisiin puoliin kuuluu ehdottomasti sen monipuolisuus. Se sopii lähes ruokaan kuin ruokaan. Kasvisbologneeseen upotin sen karkeaksi raastettuna. Kastikkeessa kasvis ei maistu, mutta tuo rakenteeseen kuitenkin ihanaa mehevyyttä.

Kesäkurpitsan seuraksi sujautin tietysti sipulia sekä hienoksi raastettua porkkanaa. Porkkanan voi toki raastaa myös karkeaksi, mutta pidän sen rakenteesta tässä ruoassa enemmän hienoksi raastettuna. Siten porkkana ikään kuin sulaa ja katoaa kastikkeeseen.

Makua, makua, makua!

Kasvisruoka, niin myös kasvisbolognese, kaipaa mielestäni riittävästi makua, erityisesti suolaa sekä umamia. Sitä saa helposti soijakastikkeen avulla. Lisää soijakastike pannulle kuivan soijarouheen joukkoon, jotta rouhe todella imaisee kaiken maun itseensä. Pari ruokalusikallista on sopiva määrä. Välttämättä ruoka ei kaipaa erillistä suolalisää. Maistele valmistuksen loppuvaiheessa ja lisää hyppysellinen, jos katsot sen tarpeelliseksi.

Tomaattipohjainen kastike tarvitsee kuitenkin hieman tasapainotusta eli suolan lisäksi sokeria ja happoa – tässä tapauksessa punaviinietikkaa. Niitä kannattaa lisätä maistellen, sillä tarkka mausteiden määrä riippuu käyttämäsi tomaattimurskan mausta. Toiset ovat happamampia, toiset hieman makeampia. Karkeasti ottaen teelusikallinen sokeria ja ruokalusikallinen etikkaa on sopiva määrä.

Kasvisbolognese: Hiljaa hyvä tulee

Kun kaikki ainekset ovat paistokasarissa, kastike saa jäädä kiehumaan pienellä lämmöllä kannen alle noin puoleksi tunniksi. Välillä kannattaa käydä kurkkaamassa, mitä ruoalle kuuluu ja sekoittaa. Pitkään hauduttaminen tekee maulle hyvää.

Aivan viimeiseksi lisätään tilkka kaurakermaa. Yhdestä kahteen desilitraa on sopiva määrä. Sen tarkoitus on pyöristää hieman makua. Maista itse ja kokeile, mikä omaan suuhusi on sopiva määrä.

Minkä kanssa kasvisbolognese syödään?

Mielestäni kasvisbolognese sopii parhaiten pastan kera syötäväksi, mutta yhtä hyvin lisukkeena voi tarjota vaikka perunamuusia tai miksei vaikka riisiä. Pasta-annoksen päälle voi ripotella hieman vegeparmesaania. Tuoretta basilikaa olen napsinut parvekkeemme jättimäisestä basilikametsästä.

Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä reseptit:

• One pot pasta
• Aurinkokuivattu tomaattipasta
• Linssipasta
• Vegaaninen pasta carbonara
• Soijabolognese
• Kattilalasagne