Speculoos-korvapuustit
Speculoos-korvapuustit – keksitahnalla täytetyt vegaaniset korvapuustit! Voiko ihanampaa herkkua ollakaan?
Speculoos-korvapuustit ovat tuttujen korvapuustien moderni muunnos. Kansainvälistä korvapuustipäivää vietetään 4.10. Mikä ihana syy leipoa pellillinen tai kaksi tuoretta pullaa!
Mikä ihmeen Speculoos?
Speculoos-tahna on Speculoos-kekseistä valmistettua tahnaa, joka maistuu ihanasti mausteiselle keksitaikinalle. Jos taikinan maistelu on mielestäsi leivonnassa parasta tai tykkäät mausteisista Bastogne tai Lotus Biscoff-kekseistä, rakastut taatusti myös Speculoos-tahnaan.
Speculoos-tahna on vähän kuin piparkakkuja levitteen muodossa. Jos et saa Speculoos-tahnaa käsiisi, metsästä kaupasta Biscoff-tahnaa. Kyseessä on käytännössä sama asia.
Speculoos-korvapuustit tuovat vaihtelua perinteiseen pullaan
Speculoos-tahna on jumalaista vaikka sellaisenaan purkista suoraan lusikoituna, mutta siitä voi leipoa yhtä sun toista herkullista. Mausteisuutensa ansiosta Speculoos-tahna sopii erinomaisesti esimerkiksi korvapuustien väliin perinteisen voi-sokeri-kaneli-seoksen sijaan. Pienellä vaivalla syntyvät siis iki-ihanat vegaaniset Speculoos-korvapuustit.
Speculoos-korvapuustit leivotaan kuten perinteisten korvapuustien tapaan. Vain täyte on uusi. Jos keksitahna on kovin jämäkkää, lämmitä sitä muutama sekunti mikrossa, niin saat siitä notkeampaa.
Pssst! Rakastatko pullaa? Etsitkö perinteisten vegaanisten korvapuustien ohjetta? Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:
Speculoos-korvapuustit
Raaka-aineet
Pullataikina
- 2 1/2 dl kaurajuomaa
- 1 dl sokeria
- 2 tl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- 1 pss (11g) kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
- 6-8 dl vehnäjauhoja
- 3/4 dl rypsiöljyä
Täyte
- 2 dl Speculoos-tahnaa
Päälle
- raesokeria
Voiteluun
- kahvia soijajuomaa tai kaurakermaa
Valmistusohjeet
- Lämmitä neste 42-asteiseksi. Sekoita nesteeseen sokeri, kardemumma ja suola.
- Sekoita kuivahiiva noin neljään desilitraan jauhoja ja lisää ne nesteen joukkoon. Sekoita. Jos käytät tuorehiivaa, liota se 37-asteiseen nesteeseen ja lisää muut aineet vasta sitten. Lisää jauhoja pienissä erissä taikinaa vaivaten.
- Lisää rasva. Jatka vaivaamista ainakin 5-10 minuuttia ja lisää jauhoja tarvittaessa, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta ja irtoaa hyvin käsistä sekä kulhon pohjasta.
- Peitä taikinakulho liinalla ja aseta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan kohoamaan. Kohota kaksinkertaiseksi.
- Kumoa taikina kulhosta jauhotetulle leivinalustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kaulitse taikina isoksi levyksi. Levitä päälle Speculoos-tahna. Kääri levy pitkältä sivulta rullalle, jätä sauma pohjalle ja leikkaa vinoin viilloin kolmion muotoisiksi paloiksi. Laita pullat kapea puoli ylöspäin ja litistä keskeltä korvapuusteiksi. Aseta pullat leivinpaperilla vuorattujen uuninpeltien päälle, peitä liinalla ja kohota lämpimässä vielä noin 15 minuuttia.
- Kuumenna uuni 225-asteeseen. Jos käytät kiertoilmaa, laske lämpöä 205-asteeseen. Voitele speculoos-korvapuustit halutessasi, ripottele pinnalle raesokeria ja paista koosta riippuen noin 8-12 minuuttia.
