Kantarellignocchit
Kantarellignocchit on sienisesongin iisi arkisapuska. Ruoka valmistuu puolessa tunnissa ja tuo kaivattua vaihtelua perinteisten pastojen ja muhennosten rinnalle.
Äiti kiikutti kotiovelle komean kantarellisaaliin ja kyselin Instagramin puolella mitä sienistä kokkaisin ja vastauksissa toistuivat pasta, piirakka, keitto ja pizza. Moni toivoi kuitenkin jotain uutta ja vähän erilaista sienireseptiä.
Päätin yhdistää sienet yhden arjen suosikkiraaka-aineeni eli gnocchien kanssa ja niin syntyivät kantarellignocchit. Mielestäni kantarellit eivät kaipaa seurakseen voimakkaita mausteita. Siispä lisäsin sienien ja gnocchien kanssa pannulle vain sipulia, valkosipulia, tuoretta timjamia sekä pähkinöitä. Mausteeksi riitti suola ja pippuri. Sipulin sijaan
Pähkinäistä lisämakua ruokaan tuo pähkinäparmesaani, joka muistuttaa perinteistä parmesaania, mutta valmistetaan jauhetuista cashewpähkinöistä, ravintohiivahiutaleista sekä ripauksesta suolaa ja tilkasta oliiviöljyä. Annoksesta riittää useaan ruokaan, mutta parmesaani säilyy hyvänä jääkaapissa pitkään ja sopii loistavasti oikeastaan kaikkien pasta-annosten ja gnocchiruokien viimeistelyyn.
Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä nopeat ja herkulliset gnocchireseptit:
Kantarellignocchit
Raaka-aineet
- 1 pkt (500 g) gnoccheja
- 1 l kantarelleja
- 1 nippu kevätsipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 1+2 rkl rypsiöljyä
- 1/2 dl tuoretta timjamia
- 1/4-1/2 tl suolaa
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
- 1 dl pähkinöitä karkeasti rouhittuna esim. hassel-
Pähkinäparmesaani
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 1/2 dl ravintohiivahiutaleita
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
- Aloita pähkinäparmesaanista. Paahda cashewpähkinät kevyesti pannulla. Lisää monitoimikoneeseen ravintohiivahiutaleiden, suolan ja öljyn kanssa. Aja hienoksi jauheeksi.
- Puhdista kantarellit. Hienonna kevätsipuli ja valkosipulinkynnet.
- Paista gnoccheja 1 rkl öljyssä kunnes ne saavat väriä. Siirrä syrjään odottamaan. Lisää pannulle sienet ja paahda, kunnes neste on haihtunut. Lisää 2 rkl öljyä sekä sipuli ja ruskista.
- Kaada paistetut gnocchit takaisin pannulle. Lisää valkosipuli ja timjami. Paista vielä 2 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa kantarellignocchit lautasille. Viimeistele pähkinöillä ja pähkinäparmesaanilla.
