Vegaaninen kurpitsapiirakka
Vegaaninen kurpitsapiirakka leivotaan porkkanakakun tapaan. Syksyn ihanimman leivonnaisen kruunaa suussa sulava tuorejuustokuorrute.
Kurpitsapiirakka on lokakuun sesonkiherkku. Lokakuu on nimittäin kurpitsojen kulta-aikaa ja niistä syntyy vaikka mitä hyvää. Suolaisten ruokien ja keittojen lisäksi kurpitsat sopivat erinomaisesti myös leivontaan. Porkkanakakku on ikisuosikki, jonka kurpitsainen versio valmistuu korvaamalla juuresraaste kurpitsasoseella.
Porkkanakakusta tuttu piparkakkumainen makumaailma on läsnä myös tässä vegaanisessa kurpitsapiirakassa. Se syntyy kanelin, aromikkaan fariinisokerin ja pehmeän kurpitsasoseen yhdistelmästä.
Paras kurpitsapiirakka on mehevä ja mausteinen ja siinä on pehmeä tuorejuustokuorrute. Vegaaniseen versioon sopii käytettäväksi niin kaura- kuin soijapohjainenkin valmiste. Levitä kuorrute vasta täysin jäähtyneen kakun päälle. Lämmin kakkupohja sulattaa kuorrutteen ikävästi. Muutoinkin vegaaninen kurpitsapiirakka on parhaimmillaan vetäydyttyään yön jääkaapissa.
Kurpitsapiirakka sopii myös pakastettavaksi. Kääri kakkupohja huolellisesti esimerkiksi muovipussiin, sulata hissukseen jääkaapissa ja levitä kuorrute päälle vasta täysin sulaneeseen kakkuun.
Kaipaatko lisää inspiraatiota vegaaniseen leivontaan? Kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit;
Vegaaninen kurpitsapiirakka
Raaka-aineet
Vegaaninen kurpitsapiirakka, taikina:
- 1 keskikokoinen kurpitsa (esim. myski- tai hokkaidokurpitsa) noin 400 g kurpitsaa kuorittuna; noin 3 dl kurpitsasosetta
- 3 dl fariinisokeria
- 1 1/2 dl rypsiöljyä
- 1 dl kaurajuomaa tai muuta kasvijuomaa
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl kardemummaa
- 1/2 tl inkivääriä
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1/2 tl suolaa
Tuorejuustokuorrute:
- 300 g vegaanista tuorejuustoa
- 1 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
- (pekaanipähkinöitä)
Valmistusohjeet
- Kuori ja kuutioi kurpitsa. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja keitä kurpitsakuutioita noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä.
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (26 cm) pohjalle. Voitele vuoan reunat.
- Sekoita kurpitsasoseen joukkoon fariinisokeri, öljy ja kasvijuoma. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne kurpitsasoseen joukkoon. Sekoita.
- Kaada taikina kakkuvuokaan. Tasoita pinta.
- Paista kurpitsapiirakka 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikun avulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei jää taikinaa. Anna kurpitsapiirakan jäähtyä huolella mielellään yön yli jääkaapissa.
- Valmista kuorrute. Siivilöi tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Levitä kuorrutetta paksu kerros piirakan päälle ja reunoille. Koristele vegaaninen kurpitsapiirakka halutessasi pekaanipähkinöillä.
Hei, mitä luulet meneekö maku pilalle, jos pakastin tämän kurpitsapiirakan?
Moi, kakun voi hyvin pakastaa. Kuorrute kannattaa tosin lisätä vasta juuri ennen tarjoilua 🙂
Todella hyvä resepti, kiitos! 🙂 Maukasta tuli.
Kiitos! Ihana kuulla, että onnistuit ohjeella!
Onnistuukohan vehnäjauhon korvaaminen kaurajauhoilla? Eli tulisi myös gluteeniton versio tästä…
Moikka! Olen leiponut kakusta gluteenittoman käyttämällä Semperin vaaleaa jauhoseosta FinMixiä, onnistui hyvin! Kaurajauhoja en ole kokeillut 🙂
Ok, kiitos tästä 😉