Porkkana-linssikeitto
Porkkana-linssikeitto on helppo ja tavattoman herkullinen arkiruoka, joka valmistuu käytännössä kuivakaapin aarteista.
Rakastan ruokia, joiden tykötarpeet löytyvät jo valmiiksi kotoa. Näin vatsan saa täyteen, vaikka jääkaappi ammottaisikin tyhjyyttään. Porkkana-linssikeitto on juuri tällainen arjen aatelinen. Linssit, tomaattimurska ja kookosmaito löytyvät aina kuivakaapistani ja porkkanoita on aina jääkaapissa pussi varalla, sillä ne säilyvät hyvin pitkiäkin aikoja. Mausteetkin ovat ainakin itselleni maustevaraston taviksia.
Lisäksi sopan valmistus on helppo homma: kattilassa kuullotetaan ensin sipuli, sitten mausteet. Lopuksi mukaan sujautetaan porkkanaa, tomaattimurskaa ja kookosmaitoa sekä tietysti tölkillinen säilykelinssejä. Sitten keiton annetaan keittyä tovi, kunnes porkkananpalat ovat kypsyneet syöntikuntoon. Lopuksi viimeistellään maku soijakastikkeella sekä ripauksella sokeria.
Viipale tai kaksi hyvää leipää täydentää arkisenkin keittoaterian. Yleensä leipä kaivetaan pakastimesta, joskus haetaan lähileipomosta. Tosin leipomokäytien kanssa on syytä olla varovainen, sillä yleensä mukaan lähtee myös jälkkäripullat.
Jos rakastat linssikeittoja, kurkkaa blogista myös
Porkkana-linssikeitto
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 porkkanaa
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl currya
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/2 tl kanelia
- 1/4 tl kardemummaa
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tlk (230 g) punaisia säilykelinssejä
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 2 dl vettä
- 1 tl sokeria
- 3 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja leikkaa porkkanat noin puolen sentin viipaleiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli, paista minuutin verran ja lisää sitten tomaattipyree sekä kuivamausteet.
- Huuhtele ja valuta linssit siivilässä ja lisää ne porkkanoiden, tomaattimurskan, kookosmaidon, veden ja sokerin kanssa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
- Mausta porkkana-linssikeitto soijakastikkeella.
