Gnocchi alla Norma
Gnocchi alla norma on superherkullinen versio italialaisesta munakoisopastasta!
Gnocchit ovat meillä koko perheen suosikkiruokaa. Niiden joukkoon voi sujauttaa melkein mitä vain – ja aina tulee hyvää! Tällä kertaa yhdistin gnocchien kanssa pehmeäksi paahdetut munakoisot ja muhevan tomaattikastikkeen. Tuloksena oli supersuloinen munakoisognocchipannu eli gnocchi alla norma.
Maun lisäksi tässä ruoassa hurmaa helppous. Munakoisognocchit valmistuvat lähes yhden astian taktiikalla. Munakoisojen kypsennys vaatii uunin lämmityksen, mutta muutoin ruoan valmistukseen tarvitaan vain paistinpannu ja leikkuulauta.
Aloita ruoan valmistus munakoisosta. Viipaloi munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paahda se uunissa öljyllä siveltynä oikein pehmoisaksi. Tässä ei kannata oikoa, sillä juuri huolellinen kypsennys ja runsas rasva ovat munakoison herkullisuuden salaisuus.
Munakoisot neuvotaan usein itkettämään ennen kypsennystä. Suolan ripottaminen munakoisoviipaleiden pintaan vaikuttaa hieman niiden rakenteeseen, mutta ei juurikaan makuun. Itse oikaisen yleensä tämän vaiheen ja oikein hyvää tulee niinkin.
Munakoisojen paahtuessa valmistetaan kastike, joka saa muhia liedellä, kunnes munakoisot ovat valmiita. Aikaa ruoan valmistukseen kuluu reilu puoli tuntia. Sen malttaa siis vallan mainiosti tehdä myös arki-iltana töiden jälkeen, mutta yhtä hyvin tällä ruoalla herkuttelee myös leppoisana viikonloppupäivänä.
Valmiin ruoan voi viimeistellä ennen tarjoilua parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä. Gnocchi alla norma katoaa lautasilta saletisti pikavauhtia, testaa vaikka!
Blogin arkistosta kannattaa kurkata myös nämä maittavat reseptit:
Gnocchi alla norma
Raaka-aineet
- 1-2 munakoisoa
- n. 1 dl öljyä
- 1 pkt (500 g) gnoccheja
- 1 rkl öljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl chilihiutaleita
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 dl vettä
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl rouhittua mustapippuria
Valmistusohjeet
- Leikkaa munakoiso(t) noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sivele öljyllä ja paahda 200-asteisessa uunissa pehmeiksi n. 30 minuuttia.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista gnocchi pannulla tilkassa öljyä. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Paista sekoitellen 2 minuuttia.
- Lisää tomaattimurska, chilihiutaleet, vesi, suola ja sokeri. Hauduta kastiketta kannen alla, kunnes munakoisot ovat kypsiä ja pehmeitä.
- Revi tai leikkaa paahtuneet munakoisoviipaleet hieman pienemmiksi ja sekoita kastikkeen joukkoon. Viimeistele mustapippurilla.
