Chiliöljy
Chiliöljy on hitti, joka tekee ruoasta kuin ruoasta astetta maukkaampaa. Tee itse rapea chiliöljy, jossa maistuvat myös valkosipuli ja seesami.
Rapea chiliöljy on kotoisin Kiinasta ja sitä myydään sekä aasialaisissa kaupoissa että hyvin varustetuissa marketeissa. Aasialaisia elintarvikkeita myyvissä liikkeissä maustekastike tunnetaan yleensä crispy chili oil -nimellä. Parasta rapea chiliöljy on kuitenkin itse tehtynä.
Tulinen ja ihanan chiliöljy on kotikeittiön monikäyttöisin maustaja. Se sopii pirskoteltavaksi niin salaatteihin, grilliruokiin kuin pastankin sekaan. Öljy maistuu erinomaiselta myös grillimaissin sekä erityisesti erilaisten aasialaisvivahteisten nuudeliannosten kanssa. Kastikkeen juju on rapeassa valkosipulissa, joka tuo ruokiin paitsi makua, myös ihanan rapeaa suutuntumaa. Ohuiksi lastuiksi leikatut valkosipulinkynnet paistetaan pannulla öljytilkassa seesaminsiemenien kanssa ja säilötään seesami-soijaliemeen. Tahna ei ole vain sileää maustetahnaa, vaan sen juju on tuoda ruokaan maun lisäksi rapeaa koostumusta ja suutuntumaa.
Öljyn valmistus on älyttömän helppoa. Siinä on vain yksi erityistä huomiota vaativa vaihe: valkosipuli ja seesaminsiemenet paistetaan öljyssä rapeiksi. Kun seos näyttää kullanruskealta, on ainekset hyvä kipata pois pannulta, sillä muuten maku muuttuu kitkeräksi ja ikävän makuiseksi.
Tämän jälkeen muut ainekset eli chilihiutaleet, rypsi- ja seesamiöljy sekä soijakastike, suola ja ripaus sokeria sekoitetaan valkosipulin ja seesaminsiementen joukkoon ja öljy on valmista. Chilihiutaleet antavat mausteöljylle ärhäkkää ja samalla herkullisen koukuttavaa tulisuutta, soijakastike upeaa umamia. Tärkeää on myös valita kaupasta paahdettua seesamiöljyä, kylmäpuristettu versio ei tähän reseptiin sovi.
Chiliöljy kannattaa kaataa puhtaaseen lasipurkkiin ja säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyy hyvänä jopa kuukauden, kunhan sitä ottaa aina puhtaalla lusikalla. Chiliöljy on tosin sen verran koukuttavaa ja herkullista, että se todennäköisesti tulee käytettyä jo parissa päivässä.
Chiliöljyä kannattaa hyödyntää esimerkiksi seuraavissa ruoissa:
- Gochujang-nuudelit
- Soijasuikalewokki
- Kurpitsanuudelit
- Nyhtökaura-riisipannu
- Nuudelipelti
- Kimchinuudelit
Chiiöljy
Raaka-aineet
- 1 pieni kokonainen valkosipuli
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 1/2 dl rypsiöljyä
- 1/2 dl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 rkl chilihiutaleita esim. Santa Maria
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Valmistusohjeet
- Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
- Kuumenna 2 rkl ryspiöljyä pannulla. Lisää valkosipulinkynnet ja seesaminsiement. Paista sekoitellen, kunnes valkosipulit ovat kullanruskeita ja rapeita. Kaada seos heti kulhoon.
- Sekoita joukkoon rypsiöljy, seesaminsiemenöljy, soijakastike, chilihiutaleet, suola ja sokeri.
Kiitos reseptistä! En ole halunnut ostaa valmista, kiinassa tehtyä valkosipuliöljyä, mutta tätä kokeilen ehdottomasti omista valkosipuleistani. Kuinkahan kauan tämä öljy säilyy?
Kiitokset tästä loistavasta blogista, olen kokeillut useampaa reseptiä ja moni on kokeilulistalla.
Hei, ihana kuulla, että resepteistäni on ollut iloa 🙂 Chiliöljy säilyy hyvin kuukaudenkin verran, kunhan sitä ottaa aina puhtailla välineillä.
Kiitos ohjeesta! Toimiiko tämä neitsytoliiviöljyllä?
Neitsytoliiviöljy on aika voimakkaan makuista, en käyttäisi sitä tässä. Valitse tähän mahdollisimman neutraalin makuinen öljy 🙂
Kiitos ❤️. Tein jo viidettä kertaa puolessa vuodessa! Aivan paras resepti! Sain siskon kasvattamia chilejä kuivattuina, ne sopivat tähän niin hyvin! Laitan enemmän niitä paahdettuja seesaminsiemeniä, tykkään paksusta koostumuksesta. Käytän valmista valkosipulimurskaa vain 1 rkl, minulle sopiva määrä 😂. Tämä resepti toi uuden ulottuvuuden mun jääkaappiin, niin ihana!
Kiva, kun tykkäät ja kiitos tuunausvinkeistä!