Suolapähkinä-kukkakaalicurry
Suolapähkinä-kukkakaalicurry on pehmeä, täyteläinen ja lempeän mausteinen. Tee tätä, kun kaipaat arkicurryysi vaihtelua.
Suolapähkinä-kukkakaalicurry on ihanan täyteläinen, sillä kastikkeeseen surautetaan kookosmaidon lisäksi myös aimo annos suolapähkinöitä. Samalla pähkinät tuovat kastikkeeseen roppakaupalla nälkää loitolla pitävää proteiinia. Tässä curryssa itse kastike on siis ruokaisa, sattumina sen sijaan on uunissa herkuksi paahtunutta kukkakaalia.
Koska suolapähkinät itsessään tuovat kastikkeeseen suolaisuutta, kannattaa suolaa lisätä lopuksi varovasti ja tarvittaessa lisää. Jos kastike tuntuu liian sakealta, lisää tilkka vettä.
Lisukkeeksi sopii riisi, rousketta annokseen tuovat pinnalle ripotellut suolapähkinät.
Kokkaa myös näitä lempeän mausteisia curryja:
Suolapähkinä-kukkakaalicurry
Raaka-aineet
- 1 keskikokoinen kukkakaali
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl inkivääriä raastettuna
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl curryjauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl garam masalaa
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/2 tl chilihiutaleita
- 150 g suolapähkinöitä
- 2 rkl maapähkinävoita
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl suolaa
Tarjoiluun
- keitettyä riisiä
- suolapähkinöitä
Valmistusohjeet
- Leikkaa kukkakaali reilun suupalan kokoisiksi kukinnoiksi. Hieraise pintaan öljy ja suola. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paahda kiertoilmalla 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
- Kuori ja suikaloi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
- Kuumenna 2 rkl öljyä korkeareunaisessa paistokasarissa tai kattilassa ja kuullota sipuli raukeaksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista sekoitellen minuutti ja lisää tomaattipyree sekä kuivamausteet. Paista sekoitellen vielä pari minuuttia. Lisää öljyä, jos paistos tuntuu kuivalta.
- Lisää suolapähkinät, maapähkinävoi, kookosmaito ja tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla välillä sekoitellen 15 minuuttia. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Aja kastike sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Lisää kastikkeeseen paahtuneet kukkakaalit ja sekoita. Tarjoa suolapähkinä-kukkakaalicurry keitetyn riisin ja suolapähkinöiden kanssa.
Hmm, onko tää melkeen sama ohje kuin on @imanjaleenasafkaa ig:ssä? Pähkinä-kukkakaalicurry
Moi! Totta, sieltä alkuperäinen inspiraatio. Pahoittelut, olen unohtanut sen epähuomiossa mainita.