Cashew-pinaattikorma
Cashew-pinaattikorma saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. Aavistuksen makean, herkullisen täyteläisen intialaisen kormakastikkeen jekku on cashewpähkinöissä ja makeassa ananaksessa.
Cashew-pinaattikorma on kerrassaan hurmaava ja herkullinen ruoka, joka maistuu niin arkena kuin viikonloppuna. Tarvittaessa ruoka kypsyy puolessa tunnissa, mutta jos aikaa on hitusen enemmän, kannattaa kastikkeen antaa hautua tovi kauemmin, jolloin makuun saadaan enemmän syvyyttä. Curryt ovat nimittäin parhaimmillaan, kun ne saavat lepäillä pienessä lämmössä hyvän tovin.
Älä säikähdä pitkähköä raaka-ainelistaa. Ennen ruoanvalmistusta, kaiva kaikki tykötarpeet esiin. Laita sipuli kuullottumaan ja esivalmistele sillä välin muut raaka-aineet. Porkkanat kannattaa pilkkoa ohuiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti. Terävällä veitsellä homma käy sukkelasti. Kastikkeen muhiessa ennättää keittää riisin ja paistaa tofun pannulla rapeaksi.
Arkeen ja viikonloppuun sopiva vaivaton vegeruoka saa täyteläisyyttä pähkinöistä ja kookoskermasta, hitusen makeutta ananaksesta ja lämpöä Aasian aurinkoon nojaavista mausteista. Kastike soseutetaan sauvasekoittimella, jolloin sen koostumus on sakea ja samettinen. Rapeaksi paistettu tofu sekä tuore pinaatti lisätään kastikkeeseen aivan lopuksi.
Tätä currya on helppo varioida mukaan lisättävän proteiinin avulla. Rapeaksi paistettu ja soijakylvystä ryhtiä saanut tofu on oma suosikkini, mutta mukaan sopii myös esimerkiksi kikherneet. Pähkinöitä voi lisätä valmiin annoksen päälle ja kaveriksi keittää niin riisiä kuin ruokakauraakin.
Erilaiset mausteiset curryt ovat olleet Vegeviettelyksen suosituimpia ja tykätyimpiä reseptejä jo pitkään. Ja se jos mikä on aivan ihanaa! Kaikkihan me tarvitsemme arkeemme enemmän makua ja meininkiä.
Blogin arkistosta kannattaakin käydä kurkkimassa myös muut ihanat curryreseptit. Kaikkien ruokien ainekset löytyvät helposti tavallisesta lähikaupasta, sillä erikoiskauppoihin ei arjen hulinassa kukaan jaksa tai ennätä.
- Tofu-pähkinäcurry
- Pähkinäcurry
- Bataatti-soijarouhecurry
- Intialainen kaali-kikhernefoogath
- Kurpitsacurry
Cashew-pinaattikorma
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl inkivääritahnaa
- 1/2-1 chili
- 2 porkkanaa
- 2 dl cashewpähkinöitä
- 2-3 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 2 tl fenkolinsiemeniä
- 2 tl garam masalaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tlk (n. 200 g) ananasmurskaa
- 2 dl vettä
- 2 dl kookoskermaa
- 1 pkt (n. 300 g) maustamatonta tofua
- 1 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 1 ps (n. 80 g) tuoretta babypinaattia
- 1-2 tl suolaa
- 1-2 rkl sitruunamehua
Tarjoiluun
- keitettyä riisiä tai ruokakauraa
Valmistusohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta ja hienonna chili. Paloittele porkkanat ohuiksi, muutaman millin paksuisiksi viipaleiksi. Rouhi cashewpähkinät karkeaksi rouheeksi.
- Kuumenna öljy pannulla ja paista sipuli pehmeäksi. Lisää porkkanat, valkosipuli, inkivääri ja chili. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuivamausteet ja paista vielä minuutti tai kaksi.
- Lisää cashewpähkinät, ananas, vesi ja kookoskerma. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla välillä sekoitellen noin 20 minuuttia, kunnes porkkana on kypsää ja pehmeää.
- Kastikkeen kiehuessa viipaloi tofu ja kuivaa sen pinta. Leikkaa tofu kuutioiksi. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä ja paista tofu rapeaksi. Siirrä pannu syrjään ja lisää soijakastike. Sekoita niin, että soijakastike sekoittuu tasaisesti tofujen joukkoon.
- Aja kastike sauvasekoittimella tasaiseksi. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Lisää tofu ja pinaatti kastikkeen joukkoon. Kuumenna sekoitellen, kunnes tofu on lämmintä ja pinaatti painunut hieman kasaan. Tarkista maku.
- Tarjoa cashew-pinaattikorma riisin tai ruokakauran kera.
Valmistukseen menee ainakin tuplasti enemmän aikaa, odotin yhden 40min että porkkanat kypsyy (oli varmaan oma moka, olisi pitänyt pilkkoa aivan pieneksi kuutioksi tai esikypsentää). Odotellessa kaikki neste oli kastikkeesta haihtunut ja soseutuksen jälkeen kastike oli TODELLA paksua 😅 jouduin lisäämään n.6dl kauramaitoa, kun ei muuta nestettä siihen hätään ollut, että koostumus olisi kastiketta muistuttava. Maku oli ihan hyvä, mutta liian makea omaan makuun (johtui varmaan lisätystä kauramaidosta). Nestettä kaipaa ainakin tuplasti enemmän 😊
Onpa harmillista, ettet onnistunut ohjeella 🙁 Porkkanat kannattaa tosiaan pilkkoa melko pieneksi, jotta niiden kypsyminen nopeutuu. Tarkennan tämän vielä ohjeeseen. Korma on koostumukseltaan melko paksua ja sakeaa, jotain perinteisen kastikkeen ja padan välimaastosta. Ananas tuo ruokaan makeutta, mutta toki kauramaidollakin on varmasti ollut makuun vaikutusta, sillä nestelisä laimentaa muiden mausteiden aromia.