Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella täyttää vatsan ja saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. Tämä ruokaisa salaatti sopii evääksi tai lounaaksi vaikka sellaisenaan.

Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella on oikeastaan kaikkea, mitä salaatilta voi toivoa. Se on ruokaisa, proteiinipitoinen ja uskomattoman herkullinen. Ja siihen saa kätevästi upotettua edellispäivän tähteelle jääneen riisin. Jämäriisi saa aivan uuden elämän, kun sen paahtaa uunissa rapeaksi öljyllä ja herkullisilla mausteilla silattuna.

Riisin seuraksi sujautetaan myös kartioraastimen karkealla terällä raastettua tofua. Tofu tuo salaattiin mukavasti proteiinia ja täyttävyyttä maistumatta kuitenkaan salaatista oikeastaan ollenkaan. Jos et siis ole tofun ylin ystävä, aloita tästä salaatista, tykkäät varmana.

Riisiä ja tofua on tarkoitus paahtaa uunissa niin kauan, kunnes ne ovat paahtuneet herkullisen rapeiksi. Välillä kannattaa seosta sekoitella, jotta se paistuu mahdollisimman tasaisesti.

Riisin paahtuessa ennättää valmistella muut salaattiainekset: pilkkoa kasvikset, kypsentää edamamepavut ja sekoittaa kastikkeen.

Riisisalaatti sopii hyvin pakattavaksi mukaan vaikka lounasevääksi. Salaatti on ruokaisa ja täyttävä ja sitä valmistuu kerralla reilu annos. Se säilyy kuitenkin hyvänä pari päivää, joskin avokado tuppaa hieman tummenemaan säilytyksen aikana. Se ei onneksi makua haittaa.

Jos kaipaat arkeesi lisää ruokaisia ja herkullisia salaatteja, kurkkaa blogin arkistosta myös nämä reseptit:

Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella

Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella täyttää vatsan ja saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. Tämä ruokaisa salaatti sopii evääksi tai lounaaksi vaikka sellaisenaan.

Tulosta resepti Tallenna Pinterestiin

Valmistelut 15

Kypsennys 30

Aika yhteensä 45

Kategoria Salaatit

Annokset 4

Raaka-aineet

5 dl keitettyä, vaaleaa riisiä
1 pkt (n. 300 g) maustamatonta tofua
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
1 rkl srirachaa
200 g edamamepapuja
1 nippu kevätsipulia
1/2 kurkku
2 avokadoa
1 ruukku korianteria
2 dl suolapähkinöitä

Kastike

1 dl maapähkinävoita
1/2 sitruunan mehu
3 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl srirachaa
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
(lämmintä vettä, jos kastike on liian paksua)

Valmistusohjeet

Puristele tofu kuivaksi esimerkiksi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Raasta tofu kartioraastimen karkealla terällä. Sekoita riisi, tofuraaste, öljyt, soijakastike ja sriracha. Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda 225-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia, kunnes riisi on rapeaa. Sekoita muutaman kerran paahtamisen aikana.
Riisin paahtuessa keitä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
Suikaloi kevätsipulit varsineen. Kuutioi kurkku. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna korianteri.
Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Lisää vettä, jos kastike on liian paksua. Tarkista siinä tapauksessa myös maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Yhdistä jäähtynyt riisi, pavut, kasvikset ja pähkinät. Kääntele joukkoon kastike. Tarjoa heti.