Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella
Riisisalaatti maapähkinävoikastikkeella täyttää vatsan ja saa makunystyrät onnesta sykkyrälle. Tämä ruokaisa salaatti sopii evääksi tai lounaaksi vaikka sellaisenaan.
Raaka-aineet
- 5 dl keitettyä, vaaleaa riisiä
- 1 pkt (n. 300 g) maustamatonta tofua
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 1 rkl srirachaa
- 200 g edamamepapuja
- 1 nippu kevätsipulia
- 1/2 kurkku
- 2 avokadoa
- 1 ruukku korianteria
- 2 dl suolapähkinöitä
Kastike
- 1 dl maapähkinävoita
- 1/2 sitruunan mehu
- 3 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl srirachaa
- 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- (lämmintä vettä, jos kastike on liian paksua)
Valmistusohjeet
- Puristele tofu kuivaksi esimerkiksi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Raasta tofu kartioraastimen karkealla terällä. Sekoita riisi, tofuraaste, öljyt, soijakastike ja sriracha. Levitä seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Paahda 225-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia, kunnes riisi on rapeaa. Sekoita muutaman kerran paahtamisen aikana.
- Riisin paahtuessa keitä edamamepavut pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
- Suikaloi kevätsipulit varsineen. Kuutioi kurkku. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Hienonna korianteri.
- Sekoita kastikkeen ainekset yhteen. Lisää vettä, jos kastike on liian paksua. Tarkista siinä tapauksessa myös maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
- Yhdistä jäähtynyt riisi, pavut, kasvikset ja pähkinät. Kääntele joukkoon kastike. Tarjoa heti.