Munakoisocurry
Munakoisocurry on ylistys munakoisolle, kookokselle ja lempeän raikkaille mausteille. Täydellinen ruoka kylmille keleille.
Rakastan kaikkia curryja ja ohjeita niihin löytyy blogistani lukuisia. Yleensä muhevan mausteisessa kastikkeessa pääosassa on jotain proteiinipitoista ja täyttävää, kuten tofua, papuja tai kikherneitä. Tämä curry on kuitenkin ylistys munakoisolle.
Vaikket munakoisosta liiemin välittäisikään, jatka silti lukemista. Munakoiso on nimittäin aivan tavattoman ihanaa läpeensä pehmeäksi paahdettuna ja öljyllä meheväksi siveltynä. Jos siis aiemmat munakoisokokemuksesi ovat olleet huonoja, olet todennäköisesti saanut sitä huonosti valmistettuna.
Tässä ohjeessa uunissa pehmeäksi paahtuneet munakoisokuutiot upotetaan kookosen täytelöittämään kastikkeeseen, johon makua tuovat inkivääri, sitruunaruoho ja kaffirilimetinlehdet. Kastikkeessa munakoiso pehmenee silkkiseksi ja imee itseensä mausteita upeasti menettämättä kuitenkaan rakennettaan.
Rakennetta ja ruokaisuutta munakoisocurry saa kikherneistä sekä annoksen päälle lisättävistä cashewpähkinöistä. Aterian täydentää riisi ja tuoreet yrtit tuovat annokseen sopivaa raikkautta.
Rakastatko mausteisia currykastikkeita? Kurkkaa blogin arkistosta ainakin pähkinäcurry sekä tofu pinaatti-pähkinäkastikkeessa.
Ja lisää muhevia munakoisoruokia etsivän kannattaa laittaa kokkauslistalle ainakin nämä reseptit:
- Munakoiso-pastavuoka
- Teriyakimunakoiso
- Munakoisopasta
- Munakoiso-tempepaistos
- Baba ganoush – munakoisotahna
Munakoisocurry
Raaka-aineet
- 2 munakoisoa
- 5+1 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 rkl sitruunaruohotahnaa
- 1 tl curryjauhetta
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/4 tl kardemummaa
- 2 rkl kookoshiutaleita
- 1 ps (200 g ) vihreitä papuja (pakaste)
- 1 tlk (400 ml ) kookosmaitoa
- 3 kaffirilimetinlehteä
- 1 tl suolaa
- 1 tlk (230 g) kikherneitä
Lisäksi
- cashewpähkinöitä
- keitettyä riisiä
- tuoretta korianteria
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Kuutioi munakoisot. Sekoita joukkoon 5 rkl öljyä. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat paahtuneet pehmoisiksi.
- Sillä välin kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Kuullota inkivääriä ja sitruunaruohotahnaa pari minuuttia. Lisää kuivamausteet sekä kookoshiutaleet. Jatka paistamista pari minuuttia ja lisää sitten pavut ja paista vielä hetki.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Lisää kikherneet, kookosmaito, kaffirilimetinlehdet, paahtuneet munakoisokuutiot sekä suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Tarkista maku.
- Paahda cashewpähkinät uunin jälkilämmössä noin 5 minuuttia tai kunnes pähkinät ovat saaneet pintaansa vähän väriä.
- Tarjoa munakoisocurry keitetyn riisin, paahdettujen cashewpähkinöiden ja halutessasi tuoreen korianterin kanssa.
