Varhaiskaali - parhaat varhaiskaalireseptit

Varhaiskaali on parsan ohella kevään odotetuimpia sesonkikasviksia. Syö kaali raakana salaatissa, paahda uunissa tai sujauta vaikka vokkiin. Kokosin blogini parhaat varhaiskaalireseptit, nappaa talteen.

Varhaiskaali kuuluu kerä- eli valkokaaleihin, mutta on eri lajiketta kuin syys- ja talvikaalit, sillä varhaiskaalin tulee kasvaa nopeasti, maun olla makea ja rakenteen kevyen rapea.

Kotimaisia varhaiskaaleja on tarjolla vain kesäkuun alusta noin heinäkuun puoleen väliin asti. Sitä ennen kaupoissa myytävät varhaiskaalit tuodaan Suomeen Unkarista. Sesonki on lyhyt, vain noin kuukauden mittainen, sillä kaalit kasvavat nopeasti ja liian isoina ne halkeavat ja menettävät meheyytensä.

Varhaiskaali on muiden kaalien tapaan herkkä etyleenille, joten se kannattaa pitää erillään runsaasti etyleeniä tuottavista kasviksista, kuten banaaneista, avokadoista, omenoista ja tomaateista. Parhaimmillaan varhaiskaali on rapeaa ja kokoonsa nähden kevyttä, maultaan makeaa ja mehukasta.

Mitä varhaiskaalista voi tehdä?

Varhaiskaali on maultaan makeaa ja huomattavasti mehukkaampaa ja miedompaa kuin talvikaali. Siksi se maistuu niin raakana kuin kypsennettynäkin. Leikkaa kaali vaikka suikaleiksi ja tee siitä salaatti. Varhaiskaalisalaatti sopii kesäruokien lisukkeeksi tai esimerkiksi burgerin tai hodareiden väliin. Kypsennettynä kaalista voi tehdä vaikka mitä. Grillaa lohkot nopeasti kuumassa grillissä, sujauta kaalia uuniin tai vaikka wokkiin. Varhaiskaalista voi valmistaa myös kaalipataa tai erilaisia vuokaruokia.

Varhaiskaalin maustamiseen sopivat tuoreyrtit ja sitruksiset tai muutoin happamat ainekset. Myös aasialaiset mausteet sopivat kaalin kaveriksi. Herkän makuista kasvista ei kuitenkaan kannata peittää liialla maustamisella eli maltti on valttia. Nappaa alta ideoita ja inspiraatiota varhaiskaalin käyttöön.

Varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaalisalaatti on alkukesän ihanin lisuke melkein mille vain. Raikas salaatti on nopea tehdä ja sitä kauhoo kitaansa vaikka siltään. Mehevän, ohueksi suikaloidun varhaiskaalin sekaan sujautetaan fenkolia ja herneitä sekä simppeli kastike, jossa maistuu oliiviöljy ja vaalea balsamietikka

Ohje: Varhaiskaalisalaatti

Green goddess salaatti

Green goddess -salaatti on somesta tuttu salaatti, johon tulee kaikkea vihreää. Salaatti on paitsi terveellinen, myös superherkullinen. Salaatin juju piilee kastikkeessa, joka on yhtä aikaa raikas, täyteläinen ja upean vihervoimainen. Salaattipohja puolestaan sekoitetaan mehevästä varhaiskaalista, pieneksi kuutioidusta kurkusta sekä hienonnetusta ruohosipulista. Tykkään lisätä mukaan myös herneitä joko pakasteesta tai palosta suoraan riivittynä.

Ohje: Green goddess salaatti

Varhaiskaali-nuudelisalaatti

Nuudelisalaatti varhaiskaalilla on alkukesän suosikkiruoka. Yhtä aikaa rapea, raikas ja ruokaisa salaatti hurmaa vaativammankin herkkusuun. Salaatti kootaan kasaan varhaiskaalista, nuudeleista, pannulla makoisaksi paistetusta härkiksestä sekä herneistä. Korianteri tuo salaattiin raikkautta, Aasian suuntaan nojaava kastike makua ja mehevyyttä.

Ohje: Nuudelisalaatti varhaiskaalilla

Varhaiskaali-gnocchipelti

Gnocchipelti varhaiskaalilla on ihanan iisi kesäruoka. Sujauta ainekset pellille ja anna uunin hoitaa työt. Varhaiskaali tuo ruokaan sopivasti mehevyyttä, uunin lämmössä paahtuneet gnocchit rapeutta ja vegechorizo valloittavaa suolaisuutta ja pientä särmää. Loistava yhdistelmä, tee tätä!

Ohje: Gnocchipelti varhaiskaalilla